Сицилийский тимбалло
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Красное сухое вино
Красное сухое вино
100 миллилитров
100 миллилитров
Красное сухое вино
100 миллилитров
Тимбалло — итальянское запечённое блюдо, состоящее из макарон, риса или картофеля с одним или несколькими другими ингредиентами. Название блюда произошло от французского названия литавр, потому что тимбалло по форме очень его напоминает. Готовьте как на Сицилии!
- Лук и сельдерей мелко нашинкуйте ножом.
- Ветчину порежьте небольшими кусочками.
- Пармезан натрите на терке.
- Моцареллу нарежьте на небольшие кусочки.
- Морковь мелко нарежьте или натрите на крупной терке.
- Нагрейте 1–2 столовых ложки оливкового масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте в нем лук с морковью до мягкости.
- Выложите к жаренным овощам фарш. Слегка обжарьте его, чтобы фарш поменял цвет.
- Влейте вино в кастрюлю с мясом. Дайте ему испариться, не снимая с огня.
- Добавьте в кастрюлю томатный соус пассата, горох, сельдерей и лавровый листик.
- Накройте мясную массу крышкой. Тушите ее час 1 час на небольшом огне. Посолите и поперчите соус по вкусу.
- Баклажаны нарежьте пластинами толщиной 1 см. Сложите их в дуршлаг. Пересыпьте баклажаны солью. Оставьте их на 20 минут, чтобы соль вытянула большую часть влаги.
- Промойте баклажаны под струей воды. Слегка отожмите их и обсушите.
- Застелите плоскую тарелку бумажными полотенцами.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло. Частями обжарьте в нем баклажаны. Выкладывайте готовые овощи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Варите в подсоленной воде.
- Смешайте половину соуса с фаршем с пастой.
- Срежьте корочки с кусочков хлеба. Разотрите мякоть в крошки.
- Форму для запекания смажьте оливковым маслом и посыпьте половиной всех хлебных крошек.
- Выложите дно и стенки формы слайсами баклажанов. Ломтики должны свисать с краев формы.
- Выложите на дно формы половину пасты. Сделайте в ней небольшие углубления. Заполните их моцареллой ветчиной и оставшимся соусом.
- Выложите вторую часть пасты в емкость для запекания поверх уже имеющейся.
- Свисающие края баклажанов заверните на пасту.
- Покройте баклажанами всю поверхность тимбалло.
- Посыпьте верх блюда оставшимися хлебными крошками и тертым пармезаном.
- Нагрейте духовку до 190 ℃.
- Запекайте тимбалло 25–30 минут.
- Слегка остудите готовое блюдо. Аккуратно переверните его прямо в форме на сервировочное блюдо.
Подавайте тимбалло теплым или холодным. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
2–2,5
часаИнгредиенты
- Свиной фарш — 400 грамм
- Репчатый лук — 1 штука
- Сельдерей — 1 стебель
- Морковь — 1 штука
- Лавровый лист — 1 штука
- Соус пассата — 1 литр
- Замороженный горошек — 200 грамм
- Моцарелла — 150 грамм
- Ветчина — 100 грамм
- Баклажаны — 5–6 штук
- Короткая паста — 400 грамм
- Пармезан — 20 грамм
- Белый хлеб — 2 ломтика
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Красное сухое вино — 100 миллилитров
- Оливковое масло — по вкусу
