Пирог из сладкого картофеля с орехово-клюквенной посыпкой
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Негазированная вода
Негазированная вода
3 столовые ложки
3 столовые ложки
Негазированная вода
3 столовые ложки
Этот пирог не имеет недостатков! Начинка нежная, посыпка хрустящая с легкой кислинкой! Этот осенний красивый пирог украсит любой ваш день!
- Разогрейте духовку до 190 °С.
- Промойте батат. Проколите сладкий картофель вилкой в нескольких местах.
- Выложите батат на противень или решетку. Запекайте его до мягкости, примерно 1 час.
- Достаньте из духовки сладкий картофель. Дайте ему остыть.
- Сливочное масло отправьте в холодильник. Оно должно быть холодным.
- Воду отправьте в холодильник. Она должна быть ледяная.
- Снимите цедру с апельсина теркой.
- Смешайте в большой миске муку, 130 гр. сахар и соль.
- Достаньте из холодильника 110 гр. сливочного масла. Нарежьте его на маленькие кусочки.
- Добавьте сливочное масло в муку. Перемешайте тесто блендером или руками, пока не получите крупную крошку.
- Влейте ледяную воду в крошку. Перемешивайте все до получения теста.
- Сбейте тесто в шар. Оно не должно быть влажным или липким.
- Сожмите небольшое количество теста, если оно крошится. Добавьте в него ледяной воды по чайной ложке.
- Сформируйте из теста шар. Заверните его в пищевую пленку.
- Положите тесто в пленке в холодильник не менее чем на 30 минут.
- Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки.
- Раскатайте холодное тесто в круг диаметром 25 см.
- Возьмите форму для запекания.
- Плотно прижмите тесто ко дну и бортам формы, чтобы оно хорошо к ним прилегало. Срежьте лишнее тесто по краям. Прищипните их, чтобы получилась кайма.
- Положите на тесто кусок пергаментной бумаги. Заполните основу сухой фасолью или керамическими шариками.
- Выпекайте основу для пирога, пока она не затвердеет. Примерно 20 минут.
- Отделите белок и желток у одного яйца. Слегка взбейте вилкой белок.
- Выньте корж из духовки. Духовку не выключайте.
- Выньте из коржа пергамент и фасоль. Сам корж не вынимайте из форм.
- Смажьте дно основы из теста взбитым яичным белком.
- Очистите батат от кожицы.
- Пюрируйте мякоть бата блендером или толкушкой вместе с оставшимся сливочным маслом.
- Посолите пюре. Хорошо перемешайте его еще раз. Отложите 1,5 стакана пюре в глубокую миску.
- В другой миске взбейте 3 яйца с 1 столовой ложкой сахара. Мешайте пока сахар не растворится.
- Добавьте яйца к сладкому картофелю. Хорошо все перемешайте.
- Добавьте в пюре сливки, 1 столовую ложку цедры апельсина, корицу, мускатный орех. Хорошо все перемешайте.
- Выложите смесь батата в готовый корж.
- Уменьшите температуру духовки до 160 °С.
- Выпекайте пирог, пока начинка не загустеет примерно 40 минут. Начинка должна оставаться немного желеобразной.
- Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.
- Выложите орехи на противень. Поджарьте их вместе с пирогом в духовке в течение 10 минут.
- Достаньте из духовки пекан и дайте ему остыть.
- Разморозьте клюкву при комнатной температуре. Положите ее в сито. Поставьте его на тарелку, чтобы туда стекала жидкость.
- Выложите печенье, орехи и клюкву в блендер. Перемолотите все ингредиенты до крупных кусочков.
- Посыпьте сладкой клюквенной крошкой поверхность остывшего пирога.
Подавайте пирог из сладкого картофеля с орехово-клюквенной посыпкой сразу же! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
3,5
часаИнгредиенты
- Батат — 900 грамм
- Сливочное масло — 170 грамм
- Яйцо — 4 штуки
- Пекан — 130 грамм
- Мускатный орех — 1/2 чайной ложки
- Корица — 1 чайная ложка
- Апельсины — 1 штука
- Мука — 500 грамм
- Замороженная клюква — 225 грамм
- Миндальное печенье — 65-70 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Соль — по вкусу
- Жирные сливки — 1 столовая ложка
- Негазированная вода — 3 столовые ложки
