Старорусские суточные щи
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Растительное масло
Растительное масло
60 миллилитров
60 миллилитров
Растительное масло
60 миллилитров
Традиционный суп русской кухни – щи – содержит в себе целый комплекс витаминов, необходимых человеку, особенно в зимний период. Суточные щи по старорусскому рецепту имеют вкус намного насыщенней, чем обычные. Откройте для себя историю, приготовив это сытное блюдо из «Капитанской дочки» А. С. Пушкина.
- Грудинку промойте. Обсушите ее полотенцем.
- Разрубите ее на большие куски.
- Положите мясо в большую кастрюлю. Залейте его холодной водой. Быстро доведите воду до кипения на большом огне.
- Снимите пену с бульона шумовкой. Огонь уменьшите до минимального. Варите бульон для щей около 1,5 часов.
- Процедите готовый бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю.
- Мясо отделите от кости. Нарежьте его на маленькие кусочки.
- Сложите мясо в глубокую миску и залейте небольшим количеством бульона.
- Квашеную капусту откиньте на дуршлаг и отожмите. Если у вас она слишком кислая, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. После этого откиньте капусту на дуршлаг и отожмите.
- Лук очистите от кожуры. Мелко его нарежьте.
- Морковь и репу очистите. Вымойте овощи. Обсушите их полотенцем.
- Нарежьте репу и морковь тонкой соломкой.
- Сладкий перец вымойте. Разрежьте его пополам и удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой.
- В сковороде нагрейте растительное масло. Слегка подрумяньте лук на нем лук, постоянно помешивая.
- Добавьте морковь, репу и сладкий перец в сковороду к луку. Помешивая, жарьте овощи на среднем огне 5 минут.
- Процеженный бульон доведите до кипения в чистой кастрюле.
- Положите квашеную капусту в бульон и продолжайте варить 20 минут.
- Добавьте к капусте жареные овощи и нарезанное мясо.
- Положите в кастрюлю лавровый лист. Доведите суп до кипения и варите 10 минут.
- Посолите и поперчите щи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
- Выключите огонь. Оставьте щи на горячей плите до полного остывания. Затем отправьте суп в холодильник.
- Остывшие щи снова разогрейте.
- Петрушку и укроп вымойте. Обсушите их. Мелко порубите ножом.
Щи разлейте по тарелкам. Украсьте каждую зеленью и добавьте сметану. Сразу подайте на стол! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
3,5
часаИнгредиенты
- Говяжья грудинка — 500 грамм
- Квашеная капуста — 500 грамм
- Репчатый лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Репа — 1 штука
- Сладкий болгарский перец — 1 штука
- Петрушка — 2 веточки
- Укроп — 2 веточки
- Лавровый лист — 1 лист
- Сметана — 100 грамм
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 60 миллилитров
- Негазированная вода — 2 литра
