Цыпленок тапака
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Тушка цыпленка
Тушка цыпленка
1 штука (весом 500–700 грамм)
1 штука (весом 500–700 грамм)
Тушка цыпленка
1 штука (весом 500–700 грамм)
Растительное масло
Растительное масло
1 столовая ложка
1 столовая ложка
Растительное масло
1 столовая ложка
Плоская глиняная тяжелая и немаленькая посуда для приготовления цыпленка называемая «тапа». Отсюда название блюда, а уже в русской культуре оно изменилось и появился «цыпленок табака». Продуманная и проверенная технология приготовления гарантирует этому блюду удивительно сбалансированный вкус. Готовьте красиво!
- Тушку цыпленка тщательно проверьте на наличие возможных остатков пуха. Очистите ее при необходимости. Промойте и просушите тушку одноразовыми полотенцами.
- Подготовленного цыпленка разрежьте вдоль пополам со стороны грудки. Используйте острый нож или ножницы для птицы.
- Раскройте птицу как книжку. Выложите ее на деревянную доску. Прикройте ее полиэтиленовым пакетом или куском пищевой пленки.
- Основательно пройдитесь по цыпленку кулинарным молотком. Особо тщательно обрабатывайте в районе суставов. Вам важно сделать тушку максимально одинаковой по толщине.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Тщательно натрите тушку солью, перцем и чесноком со всех сторон.
- Промаринованного цыпленка выложите в миску. Положите к нему лавровый лист.
- Прикройте емкость с тушкой крышкой. Оставьте цыпленка при комнатной температуре на 2–3 часа. Можно увеличить время маринования до 12 часов, если уберете мясо в холодильник.
- По истечению указанного времени разогрейте сковороду. Растопите в ней сливочное масло.
- Добавьте в сливочное масло немного растительного.
- Достаньте цыпленка. Уберите из него лавровый лист.
- Выложите тушку «на лопатки» на сковороду в масло. Накройте птицу гнетом весом в 2–4 кг.
- Жарьте на небольшом огне: чуть больше минимального, ниже среднего. Готовьте 15–20 минут.
- Снимите сковороду с огня. Переверните курицу на вторую сторону.
- Снова накройте ее прессом. Отправьте на огонь. Готовьте 15–20 минут.
- Расстелите два лаваша на большом блюде для подачи.
- Снимите тушку со сковороды. Выложите ее на блюдо на лаваши.
Сервируйте цыпленка тапака зеленью, овощами и сразу подавайте! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
50
минутИнгредиенты
- Тушка цыпленка — 1 штука (весом 500–700 грамм)
- Сливочное масло — 30 грамм
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Лавровый лист — 3–4 листика
- Зелень — для подачи по вкусу
- Овощи — для подачи по вкусу
- Тонкий лаваш — 1–2 лепешки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1 столовая ложка
