Домашние хинкали по-грузински
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Негазированная вода
Негазированная вода
750 миллилитров
750 миллилитров
Негазированная вода
750 миллилитров
Грузия на тарелке: рецепт идеальных хинкали!
- Для теста просейте муку, сделав небольшой «колодец».
- Смешайте тёплую воду с солью.
- Влейте тонкой струйкой солевой раствор в центр горки Смешивайте все ингредиенты вилкой до тех пор, пока это возможно. Затем продолжайте замешивать тесто руками.
- Замешивайте тесто в 3-4 этапа, подсыпая муку и давая возможность ему «продышаться» минут 10. Тесто внутри более влажное, чем снаружи, поэтому иногда необходимо его надрезать посередине ножом и выворачивать наизнанку, продолжая постепенно вымешивать его и добавлять на рабочую поверхность муку. В итоге должен получиться мягкий, «пружинистый» шарик.
- Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, прокрутите через мясорубку говядину с луком, нарежьте мелко зелень, добавьте специи и все перемешайте.
- Небольшими порциями влейте в фарш стакан воды, чтобы он стал жидким, а затем уберите его в холодильник на 1 час.
- Раскатайте тонко один пласт теста на столе и выдавите кружочки кружкой диаметром 10-12 сантиметров.
- В центр выложите начинку и сразу аккуратно соберите «борта» в кучу, делая при этом максимально ровные складочки.
- Опускайте хинкали в воду небольшими порциями.
- Через 2-3 минуты осторожно приподнимите «мешочки» со дна, чтобы они не прилипли (мешать не надо). После того, как хинкали всплывут, продолжайте варить на медленном огне не более 5-6 минут.
- Аккуратно достаньте хинкали из воды, выложите на блюдо, сразу посыпьте размолотым горьким перцем.
По желанию подавайте с разными соусами. Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
2
часаИнгредиенты
- Негазированная вода — 750 миллилитров
- Говяжий фарш — 50 грамм
- Репчатый лук — 2 штуки
- Зира — 0,5 чайной ложки
- Кинза — По вкусу
- Петрушка — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Мука — 500 грамм
