Кружевной пасхальный кулич «Краффин»
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Краффин – это американский десерт, который представляет собой гибрид круассана и маффина. Он выглядит как порционный кекс в виде распустившегося цветка. Его можно наполнять всевозможными начинками. Приготовьте кулич на Пасху в новом вкусном формате. Все останутся в восхищении!
- Размягчите 100-125 грамм сливочного масла. Можете просто его оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
- Согрейте молоко в сотейнике до 35-40 ℃. Не кипятите его.
- Добавьте дрожжи в молоко. Размешивайте до их растворения.
- Всыпьте 1 чайную ложку муки и 1 чайную ложку сахара в молоко. Размещайте все.
- Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут.
- Отделите желтки от белков у двух яиц.
- Выложите в отдельную глубокую миску 2 желтка, 80 гр. сахара, целое яйцо и соль. Взбейте все блендером или венчиком до светлой пышной пены. Масса смеси должна увеличиться в 2 раза, а сахар должен полностью раствориться.
- Просейте 350-370 гр. муки в большую миску.
- Снимите цедру с апельсина на большой терке.
- Выжмите из апельсина сок.
- Растопите на слабом огне 80 гр. сливочного масла.
- Влейте в муку дрожжевую опару, теплое растопленное масло, 30 мл. апельсинового сока, цедру и взбитые яйца. Замесите тесто руками пока его нельзя будет взять руками.
- Присыпьте рабочую поверхность стола мукой. Выложите на нее тесто из миски.
- Вымешивайте тесто на столе до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет отставать от рук. Муку пока не добавляйте. Для большего удобства можете смазать руки растительным маслом.
- Скатайте тесто в шар.
- Смажьте миску растительным маслом.
- Выложите в миску с маслом шар из теста.
- Накройте миску пищевой пленкой. Оставьте миску в теплом месте на 1,5-2 часа.
- Поднявшееся тесто разделите на две части. Скатайте из них шары.
- Накройте шарики пищевой пленкой. Оставьте их в таком виде на 10-15 минут.
- Стол еще раз присыпьте мукой. Раскатайте на нем каждый шар из теста в очень тонкий прямоугольный пласт.
- Смажьте каждый прямоугольник размягченным сливочным маслом.
- Посыпьте поверх масла мускатным орехом.
- Равномерно распределите и разложите по двум прямоугольникам клюкву и чернику.
- Аккуратно сверните каждый пласт в плотный рулет по длинной стороне.
- Острым ножом разрежьте каждый рулет вдоль, оставляя 2 см. от его начала.
- Возьмите один разрезанный рулет. Закручивайте одну часть рулета спиралью к его неразрезанному началу.
- Затем закручивайте спиралью вторую часть рулета, поднимая и укладывая поверх первой. Сформируйте аккуратный верх.
- Повторите тоже самое действие со вторым рулетом.
- Можете нарастить стенки форм для запекания пергаментом. Это делается для того, чтобы выпечка не вытекла за стенки форм после растойки.
- Поместите будущие куличи в формы. Оставьте их в теплом месте на 1 час.
- Разогрейте духовку до 200 ℃.
- Подошедшие куличи отправьте в духовку на 10 минут.
- Затем снизьте температуру в духовке до 180 ℃.
- Накройте куличи фольгой. Продолжайте выпекать еще 20-30 минут.
- Дайте остыть готовым булочкам.
- Можете посыпать каждый краффин сахарной пудрой и лепестками миндаля.
Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
6-6,5
часовИнгредиенты
- Мука — 350-380 грамм
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — 140-165 грамм
- Апельсины — 1 штука
- Яйцо — 3 штуки
- Сушеная клюква — 200 грамм
- Мускатный орех — по вкусу
- Черника — 50-70 грамм
- Миндальные лепестки — 50-70 грамм
- Сахарная пудра — по вкусу
- Сахар — 80-100 грамм
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Молоко — 80 миллилитров
- Растительное масло — по вкусу
