«Обезьяний хлеб» в глазури с пеканом
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Ванильный экстракт
Ванильный экстракт
2,5 чайных ложек
2,5 чайных ложек
Ванильный экстракт
2,5 чайных ложек
Сытный необычный десерт с пеканом и удивительной глазурью — сладкий обезьяний хлеб. Пирог оригинальной формы называется обезьяньим из-за того, что напоминает плоды баобаба. Другое название этого десерта «американский пирог к кофе». Готовьте интересно!
- Мелко порубите пекан.
- Разогрейте духовку до 175 ℃.
- Разложите орехи на противне. Поджарьте пекан в духовке в течение 8 минут.
- Нагрейте в кастрюле 130 мл. воды и молоко, но не кипятите. Снимите все с огня.
- Высыпьте в молочную смесь дрожжи и щепотку сахара. Не мешая, оставьте все примерно на 5 минут, пока жидкость не вспенится.
- Растопите 60 гр. сливочного масла. Дайте ему немного остыть.
- Отделите у яйца белок от желтка.
- Вмешайте в молочно-дрожжевую смесь растопленное сливочное масло, яичный желток и 1,5 чайной ложки ванильного экстракта.
- Смешайте венчиком в большой миске муку, 63 гр. сахара и соль. Проделайте в центре мучной смеси углубление.
- Влейте жидкую смесь в лунку в муке. Перемешайте все вместе деревянной ложкой. Замесите густое и слегка липкое тесто.
- Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность.
- Выложите тесто рабочую поверхность. Разминайте его около 6 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте из теста шар.
- Смажьте большую миску сливочным маслом. Положите в нее тесто, повернув его, чтобы слегка покрыть маслом со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой. Оставьте тесто подниматься при комнатной температуре, пока оно не удвоится в объёме. Вам понадобится на это примерно на 1 час 15 минут.
- Выложите поднявшееся тесто из миски. Быстро его разомните, чтобы высвободить лишний воздух. Снова сформируйте тесто в шар и положите в миску.
- Смажьте тонким слоем сливочного масла большой кусок пищевой плёнки. Положите его прямо на поверхность теста. Плотно накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
- В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите 110 гр. сливочного масла.
- Добавьте в растопленное масло коричневый сахар и жирные сливки. Варите сироп, пока смесь немного не загустеет, около 4 минут.
- Вмешайте в сироп 1 чайную ложку ванильного экстракта, уксус, ром, соль и поджаренные орехи.
- Перелейте почти всю ореховую смесь, кроме 0,5 стакана, в форму для коржа диаметром 20 см. и высотой 7 см.
- Поставьте наполненную форму в холодильник, пока она почти полностью не застынет, примерно на 15 минут. Оставшуюся смесь из пекана оставьте при комнатной температуре.
- Положите 55 гр. сливочного масла в небольшую кастрюлю. Растопите масло.
- Насыпьте 130 гр. сахара в другую миску.
- Достаньте тесто из холодильника. Отщипните 1 столовую ложку теста. Скатайте из этого кусочка шарик диаметром 2-3 см.
- Окуните шарик в растопленное сливочное масло. Дайте излишкам масла стечь обратно в миску.
- Затем обваляйте шарик в сахаре.
- Повторите все действия со всем оставшимся тестом.
- Выложите шарики в 2 слоя в форме со смесью из пекана. Оставьте между шариками немного пространства.
- Оставьте шарики в теплом месте подниматься примерно на 1,5 часа. Тесто должно удвоится в объёме.
- Разогрейте духовку до 175 °С.
- Выпекайте хлеб примерно 55 минут. Он должен подняться и подрумяниться.
- Если хлеб подгорает, накройте его фольгой.
- Достаньте хлеб из духовки. Обмажьте верхнюю часть хлеба оставшейся ореховой смесью.
- Поставьте хлеб на решётку. Остудите его 10 минут, не вынимая из формы.
- Выложите хлеб на сервировочное блюдо.
Подавайте обезьяний хлеб в глазури с пеканом теплым к кофе. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
от 9
часовИнгредиенты
- Пекан — 250 грамм
- Сливочное масло — 250 грамм
- Коричневый сахар — 250 грамм
- Соль крупная — 1/8 чайной ложки
- Сухие дрожжи — 7 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Пшеничная мука — 690 грамм
- Ванильный экстракт — 2,5 чайных ложек
- Соль — 3/4 чайной ложки
- Яблочный уксус — 1 чайная ложка
- Жирные сливки — 190 миллилитров
- Молоко — 130 миллилитров
- Темный ром — 40 миллилитров
