Домашнее мороженое
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Натуральное мороженное - это отменное лакомство, которое Вы можете подарить с любовью себе и Вашим близким. Нежная, кремообразная текстура и легкий, но богатый вкус!
- Молоко смешайте с сахаром в небольшой кастрюле с толстым дном. Ванильный стручок разрежьте лезвием ножа вдоль по всей длине, извлеките семена и тоже добавьте к молочной массе. Если у вас нет этого ингредиента можно обойтись пакетиком ванильного сахара или щепоткой ванилина. Прогрейте смесь до горячего состояния, а не до кипения.
- В другой емкости разотрите с помощью венчика яичные желтки. Усиленно взбивать массу до получения пены не нужно, достаточно просто добиться однородности. К растертым желткам тонкой струйкой влейте горячее молоко, непрерывно перемешивая.
- Полученный состав перелейте в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и варите до легкого загустения. Важно не перегреть молоко, иначе желтки могут свернуться! Чтобы избежать этой неприятности, выбирайте для варки крема кастрюлю с толстым дном и готовьте на небольшом огне. Также не забывайте непрерывно перемешивать крем, особенно на дне.
- Как только крем загустеет, незамедлительно снимайте кастрюлю с огня.
Если желтки все-таки свернулись, можете перетереть массу через мелкое сито или пюрировать блендером. Однако избежать яичного привкуса у пломбира, к сожалению, уже не получится. В данном случае лучше снять кастрюлю с огня раньше, чем позже. - Свежеприготовленный крем остудите до комнатной температуры. Параллельно взбейте холодные сливки до плотности.
- К взбитой сливочной массе выложите уже слегка остывший крем и перемешайте. Охладите смесь в морозильной камере в течение 3 часов. За это время необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать массу, чтобы избежать образования кристаллов льда и получить гладкую и однородную текстуру.
- Когда заготовка по консистенции станет похожа на мягкое мороженое и будет перемешиваться с трудом, переложите массу в силиконовую форму. Накройте крышкой и уберите в морозильную камеру еще на 3-4 часа. можно оставить на ночь.
- Перед подачей позвольте замороженному пломбиру немного постоять при комнатной температуре. Затем наберите слегка подтаявшую массу ложкой для мороженого сформируйте шарики. По желанию дополните десерт крошкой шоколада, листочками мяты или ягодами.
- Блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
5
часовИнгредиенты
- Яйцо — 2 штуки
- Сахар — 60 грамм
- Жирные сливки — 200 миллилитров
- Молоко — 100 миллилитров
- Стручки ванили — 1 штука
