Мятное мороженое для званного ужина как в «Красотке»
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Зеленый пищевой краситель
Зеленый пищевой краситель
по вкусу
по вкусу
Зеленый пищевой краситель
по вкусу
Мятное мороженое – это легкий ненавязчивый десерт, который не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Приготовьте такое мороженое и вы почувствуете себя на званом ужине как в фильме «Красотка»!
- Промойте мяту. Обсушите ее. Отделите листики от стеблей.
- Замочите листья мяты на 5 минут в холодной воде.
- В кастрюле смешайте молоко, сливки и мяту. Поставьте ее на средний огонь и нагревайте, пока молочная смесь слегка не закипит.
- Отделите желтки от белков у всех яиц.
- В большой плошке взбейте желтки, постепенно вводя в них сахар. Взбивайте, пока яичная масса не приобретет бледно-желтый цвет и мягкую текстуру крема.
- Как только молочная смесь закипит, снимите ее с огня.
- Вливайте понемногу горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно перемешивая. Перемешивая, держите венчик вертикально, иначе на поверхности будущего мороженого образуются пузырьки.
- Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю. Поставьте ее на средний огонь. Мешайте содержимое, используя деревянную ложку, до загустения массы.
- Помешивая, убедитесь, что захватываете края и середину дна кастрюли, иначе смесь может пригореть. Не допускайте кипения.
- Крем готов, когда он достиг консистенции жидкой сметаны. Снимите кастрюлю с огня.
- Процедите крем через сито, чтобы удалить мятные листья. Если крем слишком густой для вашего сита, процедите его постепенно, проталкивая крем столовой ложкой. Процедите его в чистую кастрюлю.
- Поставьте процеженный крем на холодную водяную баню. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда.
- Поверх миски поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени мешайте крем в течение 30-40 минут, пока он не остынет. Такое перемешивание предотвратит кристализацию мороженого.
- Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани.
- Добавьте в мороженое 2 капли зеленого пищевого красителя и хорошо перемешайте.
- Плотно закройте кастрюлю крышкой и отправьте ее в холодильник на 4-5 часов для дальнейшего охлаждения.
- По истечении времени достаньте мороженое из холодильника и перелейте его во фризер для мороженого. Прокрутите его в нем в течение 20-40 минут.
- Наполните получившейся массой контейнер.
- Отправьте наполненный контейнер в морозилку на 3-4 часа до окончательного застывания.
- Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер. Перемешайте все и отправьте в морозилку.
- Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые 20-30 минут до полного застывания.
Подавайте мятное мороженое в креманках с листиком мяты и шоколадной крошкой. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
7-11
часовИнгредиенты
- Яйцо — 4 штуки
- Мята — 55 грамм
- Сахар — 160 грамм
- Молоко — 200 миллилитров
- Жирные сливки — 350 миллилитров
- Зеленый пищевой краситель — по вкусу
