Тирамису с чаем матча
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Известный сливочный десерт с японскими нотками! Савоярди в этом рецепте тирамису пропитываются не кофе, а чаем матча. Он же используется для посыпки готового блюда, что придает десерту необычный вид и специфический вкус.
- Яйца и сыр выньте из холодильника заранее, они должны стать теплыми. А вот сливки, наоборот, хорошо охладите, тогда они лучше взобьются.
- Перед приготовлением подготовьте большую емкость с холодной водой. Положите в воду лед, в нее вы будете ставить миску с нагретыми желтками, чтобы они быстро охладились.
- Возьмите огнеупорную миску, положите в нее желтки, влейте вино. Добавьте половину нормы сахара и размешайте продукты миксером.
- Поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Сверху поместите миску с желтками. Вода не должна доставать до дна миски, отмерьте ее количество заранее. Продолжайте взбивать желтки уже на паровой бане до загустения, но не переусердствуйте, желтки могут свариться в омлет.
- Как только масса станет густой, сразу же снимите ее с горячей кастрюли и поставьте в емкость с холодной водой.
- В остывшие желтки добавьте маскарпоне и смешайте до однородного состояния.
- В отдельной посуде взбейте сливки с остатками сахара до мягких пиков.
- Добавьте к сливкам сырную массу и соедините их лопаткой или венчиком, чтобы не перевзбились сливки.
- Возьмите полстакана горячей воды. она должна быть температуры около 80 ℃. Насыпьте в нее чай, хорошо перемешайте при помощи венчика. Далее вылейте чай в тарелку, чтобы он остыл.
- Приступайте к сборке десерта. Палочки савоярди обмакните в чае. Уложите их одним слоем на дно формы. Вторым слоем выложите крем.
- Чередуя печенье и крем, заполните всю форму.
- Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа.
- Хорошо охлажденный тирамису посыпьте сверху чаем через ситечко
При подаче можно украсить десерт свежими ягодами. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
5
часовИнгредиенты
- Яичные желтки — 3 штуки
- Сахар — 70 грамм
- Десертное вино — 2 столовые ложки
- Маскарпоне — 250 грамм
- Сливки — 360 грамм
- Негазированная вода — 0,5 стакана
- Печенье Савоярди — 200 грамм
- Чай матча — 2 столовые ложки
