Торт «Птичье молоко»
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Торт «Птичье молоко» в 60-80 годы ХХ в. пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Нужно было отстоять большую очередь, чтобы порадовать семью этим десертом. В современном мире этот торт-суфле не менее любим. Вы можете его купить в «Гиперболе» или сделать самомстоятельно по нашему рецепту. Радуйте близких!
- Вбейте 4 яйца в глубокую миску. Добавьте к ним 1 чайную ложку ванильного сахара и 200 гр. обычного сахара.
- Взбейте миксером яйца до получения пышной однородной консистенции.
- Просейте муку.
- Смешайте 160 гр. муки с солью в отдельной миске.
- Аккуратно всыпьте муку с солью в яичную массу. Быстро перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180 ℃.
- Глубокий противень или форму для выпечки смажьте 10 гр. сливочного масла и присыпьте мукой.
- Тесто для основы торта вылейте в емкость для выпекания. Разровняйте верх теста ножом. Высота слоя должна получиться примерно 1 см.
- Отправьте противень с тестом в духовку. Выпекайте бисквит до золотистого цвета 10-15 минут.
- Достаньте корж из духовки. Дайте ему полностью остыть. Можете оставить бисквит на ночь, прикрыв влажным полотенцем.
- Разрежьте основу торта вдоль на 2 пласта.
- Отделите у 8 яиц белки от желтков.
- Нарежьте кубиками 300 гр. сливочного масла. Оставьте их на 30 минут при комнатной температуре.
- Добавьте в желтки 200 гр. обычного сахара и 3 чайные ложки ванильного сахара. Перелейте массу в глубокую жаропрочную миску.
- Взбейте желтки с сахаром миксером до однородности.
- Влейте во взбитые желтки молоко. Перемешайте ингредиенты.
- Миску с желтковой массой установите на горячую водяную баню и, непрерывно помешивая, варите до загустения.
- Снимите с огня миску с желтковым кремом для торта. Дайте ему полностью остыть.
- Добавьте кусочки мягкого сливочного масла в остывшую желтковую массу. Взбейте все вместе миксером.
- Залейте желатин 150 мл. воды. Оставьте его на 20 минут для набухания.
- Прогрейте набухший желатин на горячей водяной бане. Готовую массу процедите через мелкое сито, чтобы не было комочков.
- Добавьте в белки 200 гр. обычного сахара. Взбейте все вместе миксером до крепких пиков.
- Обязательно тонкой струйкой влейте слегка остывший желатин в белки, постоянно все взбивая. Крем должен приобрести однородную консистенцию.
- Небольшими порциями, постоянно взбивая миксером на средней скорости, добавьте приготовленную ранее желтково-масляную массу.
- Уложите пласт бисквита в глубокую форму соответствующего размера.
- Вылейте сверху на бисквит крем.
- Осторожно накройте вторым коржом крем.
- Отправьте торт в холодильник на 5 часов.
- Наломайте шоколад на небольшие кусочки.
- Добавьте в наломанный шоколад 50 гр. сливочного масла.Растопите все вместе на водяной бане или в микроволновке. Постоянно помешивайте массу.
- Достаньте заготовку из холодильника. Осторожно переложите ее из формы на тарелку.
- Полейте торт глазурью. Уберите его снова в холодильник на 1 час.
По желанию можете украсить готовый торт «Птичье молоко» свежими ягодами. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
8,5
часовИнгредиенты
- Яйцо — 12 штук
- Пшеничная мука — 200 грамм
- Ванильный сахар — 4 чайных ложки
- Сливочное масло — 360 грамм
- Темный шоколад — 150-200 грамм
- Желатин — 30 грамм
- Ягоды — по вкусу
- Сахар — 600 грамм
- Соль — по вкусу
- Молоко — 300 миллилитров
- Негазированная вода — 180 грамм
