Аргентинский картофельный пирог
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Перец чили молотый
Перец чили молотый
1/4 чайной ложки
1/4 чайной ложки
Перец чили молотый
1/4 чайной ложки
Аргентинский картофельный пирог (исп. Pastel de papas) можно считать аналогом английского такого же пирога. Аргентинское блюдо имеет своим яркие и вкусные особенности: рубленые яйца, изюм и оливки. Вместо картофеля иногда используют пюре из батата или цветной капусты. Готовьте по-новому!
- Заранее приготовьте мясной бульон или используйте уже готовый.
- Вскипятите 240 мл. воды. Растворите в этой воде 1 столовую ложку соли.
- Сварите 3 яйца вкрутую. Дайте им остыть. Очистите их от скорлупы.
- Картофель очистите от кожуры. Нарежьте его большими кусками.
- Изюм промойте. Обсушите его полотенцем.
- Смешайте в глубокой миске говяжий и свиной фарши.
- Очистите болгарский перец от семян и белых перегородок. Мякоть нарежьте тонкой короткой соломкой.
- Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук тонко нашинкуйте ножом.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- Выложите в кастрюлю картофель. Залейте его холодной водой, чтобы она покрывала клубни. Доведите воду до кипения.
- Посолите картофель. Сделайте огонь чуть меньше среднего. Варите его до готовности примерно 20–25 минут. Дайте вареному картофелю остыть.
- Растолки картофель в пюре. Добавьте в него 200 мл. молока и 50 гр. сливочного масла.
- Отделите белок от желтка у одного яйца. Желток отправьте в пюре.
- Посолите и поперчите пюре по вкусу. Добавьте в него молотый мускатный орех.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты пюре до получения однородной массы. Ее консистенция должна быть кремообразной.
- Вскипятите чайник воды.
- Нагрейте в большой сковороде 120 гр. топленого масла. Обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте к луку фарш, нарезанный сладкий перец и лавровые листья. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
- Влейте мясной бульон в начинку на плите.
- Долейте в фарш горячую воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она слегка покрыла фарш.
- Добавьте в мясную смесь паприку, майоран и молотый чили. Перемешайте все. Держите начинку на огне 2 минуты, периодически помешивая.
- Введите изюм в фарш. Перемешайте все и тушите блюдо 30 минут. Снимите сковороду с огня. Дайте начинке немного остыть.
- Высыпьте муку горкой на рабочую поверхность. Сделать в ней углубление.
- Растопите в сотейнике 60 гр. топленого масла.
- Влейте в лунку растопленное масло. Замесите руками тесто, постепенно добавляя в него 240 мл. приготовленного рассола. Должна получиться вязкая масса.
- Тесто раскатайте в тонкий пласт.
- Емкость для запекания смажьте маслом. Присыпьте ее дно и борта мукой. Выложите на нее тесто.
- Сверху выложите на корж мясную начинку. Разровняйте ее.
- Нарежьте кружочками вареные яйца и оливки. Распределите их по поверхности фарша.
- Выложите подготовленное пюре сверху на начинку. Нанести на него рельеф с помощью вилки.
- Разогрейте духовку до 200 ℃. Дайте ей прогреться 15 минут.
- Смешайте последнее сырое яйцо с 20 мл. молока.
- Аккуратно покройте картофельный верх пирога яично-молочной смесью помощью кулинарной кисточки.
- Отправьте блюдо в духовку. Выпекайте пирог в течение 20–30 минут.
Подавайте горячий аргентинский картофельный пирог с нарезанными свежими овощами или салатом из них. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1,5
часаИнгредиенты
- Пшеничная мука — 300 грамм
- Говяжий фарш — 250 грамм
- Свиной фарш — 250 грамм
- Репчатый лук — 1 штука
- Оливки без косточек — 100 грамм
- Яйцо — 4 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Перец сладкий болгарский — 1 штука
- Изюм — 50 грамм
- Майоран — 1/2 чайной ложки
- Кумин — 1/4 чайной ложки
- Перец чили молотый — 1/4 чайной ложки
- Молотая паприка — 1/2 чайной ложки
- Лавровый лист — 2 листика
- Картофель — 750 грамм
- Сливочное масло — 50 грамм
- Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
- Топленое масло — 180 грамм
- Соль — по вкусу
- Молоко — 220 миллилитров
- Мясной бульон — 300 миллилитров
- Негазированная вода — 1 литр
