Капоната с морепродуктами для жаркого романтичного вечера!
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Белый винный уксус
Белый винный уксус
80 миллилитров
80 миллилитров
Белый винный уксус
80 миллилитров
Оливковое масло Extra Virgin
Оливковое масло Extra Virgin
150 миллилитров
150 миллилитров
Оливковое масло Extra Virgin
150 миллилитров
Капонату можно назвать сицилийский рататуй. Мы предлагаем вам сделать это блюдо более пикантным и добавить морепродукты в качестве афродизиака, чтобы романтический ужин был еще более страстным!
- Снимите цедру с апельсина мелкой теркой.
- Отделите листья тимьяна от стеблей.
- Используйте для приготовления помидоры среднего размера.
- Ошпарьте томаты кипятком. Снимите с них кожицу.
- Разрежьте каждый помидор на шесть-восемь долек. Удалите из них всю сердцевину с косточками – от дольки останется лепесток толщиной около 4 мм. в зависимости от мясистости помидора.
- Лепестки томатов разложите на противне. Посолите и поперчите их.
- Посыпьте томаты сахаром, апельсиновой цедрой и листьями нескольких тимьяна. Полейте все оливковым маслом.
- Разогрейте духовку до 90 ℃.
- Поставьте противень в духовку. Через три часа помидоры конфи будут готовы.
- В маленькую форму для запекания насыпьте крупную морскую соль.
- Посадите в соль целую луковицу прямо в шелухе. Она должна погрузиться в соль на один или несколько сантиметров.
- Разогрейте духовку до 140 ℃.
- Поставьте лук в духовку на час. Он получится очень мягким и ароматным, но не вареным.
- Стебли сельдерея очистите от твердой кожицы. Нарежьте его по диагонали кусочками толщиной около сантиметра.
- Подготовьте глубокую миску с холодной водой и льдом.
- Вскипятите около 1 литра воды.
- Бросьте кусочки сельдерея в кипящую воду на три-четыре минуты.
- Сразу после это перенесите сельдерей шумовкой в воду со льдом, чтобы он остался ярко-зеленым и хрустящим.
- Нарежьте баклажаны дисками толщиной в пару сантиметров, а потом разрезать их на три-четыре дольки.
- Удалите с баклажанов уголки губкообразных внутренностей.
- Разогрейте в сковороде немного оливкового масла. Обжарьте в нем баклажаны со всех сторон до красивой золотисто-коричневой корочки.
- Щупальца вареного осьминога нарежьте кусками длиной примерно 7 см.
- Раскалите сковороду с оливковым маслом. Обжарьте в нем осьминога вместе с лангустинами. Держите морепродукты на огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Срежьте мякоть оливок с косточки.
- Если вы купили целого сырого осьминога весом 1,5–2 кг. Сварите его в несоленой воде под крышкой с луковицей, стеблем сельдерея, бокалом белого вина. У вас это может занять примерно 1-1, 5 часа.
- Налейте немного оливкового масла на сковородку. Положите в него кедровые орешки, каперсы и мякоть оливок.
- Жарьте орешки 1 минуту. Затем всыпьте на сковороду 2 ложки сахара. Продолжайте готовить орехи, помешивая, пока они не покроются карамелью.
- Добавьте в орехи уксус и акациевый мед. Дайте соусу покипеть еще 2-3 минуты.
- Разложите овощи по тарелкам: сначала баклажаны, на них – лепестки помидоров конфи и запеченного в соли лука. Вокруг выложите сельдерей и кусочки осьминога.
- В центр тарелки положите лангустина.
- Полейте капонату медовой заправкой.
- В отличие от классической капонаты, которую готовят сразу в одной тарелке, этот вариант получится ярче, разноцветней, разнообразней по текстуре.
Постарайтесь сделать все очень быстро, чтобы продукты не слишком сильно остыли. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
3-4
часаИнгредиенты
- Свежий осьминог — 600 грамм
- Лангустины — 6 штук
- Баклажаны — 2 штуки
- Помидоры — 6 штук
- Репчатый лук — 1 штука
- Сельдерей — 2 штуки
- Оливки — 12 штук
- Каперсы — 3 чайные ложки
- Кедровые орехи — 3 чайные ложки
- Апельсины — 1 штука
- Мед акации — 2 столовые ложки
- Свежий тимьян — 6 веточек
- Пищевая морская соль — 200 грамм
- Сахар — 3 чайные ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Белый винный уксус — 80 миллилитров
- Оливковое масло Extra Virgin — 150 миллилитров
