Цыпленок в миндале с коньячным соусом
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Тушка цыпленка
Тушка цыпленка
1 килограмм (1 штука)
1 килограмм (1 штука)
Тушка цыпленка
1 килограмм (1 штука)
Репчатый лук
Репчатый лук
1 головка среднего размера
1 головка среднего размера
Репчатый лук
1 головка среднего размера
Нежное мясо цыпленка — прекрасная основа для приготовления настоящего кулинарного шедевра. Готовьте ярко!
- Выпотрошите тушку цыпленка. Промойте птицу. Обсушите тушку бумажными полотенцами.
- Разделите цыпленка на 4 части.
- Петрушку ополосните под проточной водой. Обсушите ее.
- Лук очистите от первого слоя. Нарежьте головку крупными полукольцами.
- Чеснок измельчите ножом или пропустите через чеснокодавку.
- Стебель сельдерея нарежьте кусочками произвольной формы.
- Натрите куски цыпленка равномерно со всех сторон солью, перцем и чесноком.
- Растопите в жаровне или кастрюле 80 гр. сливочного масла. Выложите в него птицу в специях.
- Положите в емкость с цыпленком лавровый лист.
- Обжаривайте птицу на слабом огне 15 минут до полуготовности, постоянно переворачивая кусочки. Можете использовать 2 вилки или кулинарные щипцы.
- Обязательно поливайте цыпленка образующимся соком.
- Влейте в кастрюлю с птицей вино. Прибавьте немного огня под ней.
- Выложите к цыпленку стебель сельдерея. Продолжайте готовить блюдо еще 20 минут до полной готовности мяса. Оно должно стать мягким.
- Сок, выделивший при приготовлении цыпленка, слейте в отдельную емкость.
- Отделите желтки от белков у обоих яиц. Слегка взбейте венчиком желтки в отдельной небольшой миске.
- Разогрейте чистую сухую сковороду. Обжарьте на ней ядра миндаля, примерно 10 минут. Постоянно переворачивайте орехи. Слегка остудите миндаль.
- Измельчите орехи ножом.
- Кусочки готового цыпленка обмажьте со всех сторон взбитыми желтками.
- Обваляйте птицу в яйце со всех сторон в измельченном миндале.
- Застелите большое блюдо бумажными полотенцами или салфетками.
- Растопите оставшееся сливочное масло в чистой сковороде. Аккуратно выложите в него порции цыпленка. Обжарьте каждый кусочек со всех сторон до румяной корочки.
- Выложите жареную птицу на салфетки, чтобы удалить лишний жир.
- Петрушку измельчите ножом.
- Сок, который остался после первого обжаривания курицы, процедите через ситечко. Влейте его в небольшую кастрюлю или сотейник.
- Добавьте к соку после жарки птицы коньяк. Перемешайте смесь. Отправьте ее на средний огонь. Выпаривайте из соуса лишний алкоголь, примерно 5–7 минут.
- Влейте в коньячный соус сливки. Посолите и поперчите его по вкусу.
- Постоянно помешивая, держите соус на слабом огне пока он не загустеет до приятной вам консистенции.
- Выложите цыпленка на красивые порционные тарелки.
- Украсьте каждое блюдо рубленной петрушкой.
Цыпленка в миндале подавайте горячим, а коньячный соус в отдельной емкости. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
40–50
минутИнгредиенты
- Тушка цыпленка — 1 килограмм (1 штука)
- Сливочное масло — 120 грамм
- Стебель сельдерея — 10–15 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Миндаль — 50–70 грамм
- Репчатый лук — 1 головка среднего размера
- Яйцо — 2 штуки
- Лавровый лист — 1–2 листика
- Петрушка — 1 небольшой пучок
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Жирные сливки — 100 миллилитров
- Белое сухое вино — 250 миллилитров
- Коньяк — 60 миллилитров
