Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Растительное масло
Растительное масло
50 миллилитров
50 миллилитров
Растительное масло
50 миллилитров
Фундаментальный рецепт мяса в небанальном бульоне. Лимон, чеснок, специи и зелень – вы найдете в этом блюде всю гамму пряных вкусов и ароматов!
- Лук и морковь очистите. Нарежьте овощи крупными кусками.
- Сельдерей также крупно порубите.
- Говяжьи кости нарубите на небольшие куски. Обжарьте их на растительном масле до коричневой корочки.
- Переложите кости на противень.
- В сковороде, где жарились кости, пассируйте до золотистой корочки лук, морковь и сельдерей.
- Разогрейте духовку до 200 °С.
- Разложите овощи на противне вместе с костями. Поставьте блюдо на 30 минут в духовку.
- Шампиньоны порежьте так как вам нравится.
- Помидор порежьте маленькими кубиками.
- Из двух лимонов выжмите сок в отдельную емкость.
- Петрушку и кинзу крупно порубите.
- Чеснок выдавите через пресс.
- Перец чили очистите от семян. Порежьте его средними кусочками.
- Выньте противень с костями и печеными овощами.
- Переложите его содержимое в глубокую кастрюлю, туда же положите кусок мяса.
- Залейте все водой, чтобы она на сантиметр покрывала овощи, мясо и кости.
- Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь на средний уровень.
- Варите бульон час, постоянно снимая пену и следя, чтобы жидкость не сильно кипела.
- Через час добавьте в кастрюлю шампиньоны, помидор, лавровый лист, перец горошком, перец чили, петрушку и влейте бренди. Варите еще два часа, время от времени снимая пену и жир.
- Через два часа посолите бульон. Варите его еще 10 минут.
- Извлеките из кастрюли вареное мясо.
- Бульон процедите через мелкое сито.
- Перелейте примерно 0,5 литра бульона в глубокую миску. Смешайте его с соком лимона, кинзой, розовым перцем и чесноком.
- Нарежьте мясо на ломтики.
- Перед подачей полейте мясо пряным бульоном.
- Блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
4
часаИнгредиенты
- Говядина — 2 килограмма
- Говяжьи кости — 2 килограмма
- Помидоры — 1 штука
- Шампиньоны — 6 штук
- Репчатый лук — 2 штуки
- Стебель сельдерея — 1 штука
- Чеснок — 8 зубчиков
- Морковь — 1 штука
- Лимон — 2 штуки
- Перец чили — 1 штука
- Лавровый лист — 1 штука
- Черный перец горошком — 6 штук
- Кинза — 100 грамм
- Петрушка — 30 грамм
- Розовый перец — 50 грамм
- Бренди — 100 миллилитров
- Растительное масло — 50 миллилитров
- Соль — по вкусу
