Запеченная свиная шея с фруктами на гриле
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Молотый сушеный чеснок
Молотый сушеный чеснок
2 чайные ложки
2 чайные ложки
Молотый сушеный чеснок
2 чайные ложки
Коричневый сахар
Коричневый сахар
3 столовые ложки
3 столовые ложки
Коричневый сахар
3 столовые ложки
Перец черный молотый
Перец черный молотый
3 чайные ложки
3 чайные ложки
Перец черный молотый
3 чайные ложки
Молотый перец чили
Молотый перец чили
1/2 чайной ложки
1/2 чайной ложки
Молотый перец чили
1/2 чайной ложки
Негазированная вода
Негазированная вода
500 миллилитров
500 миллилитров
Негазированная вода
500 миллилитров
Запеченная свиная шея с гарниром из запеченных яблок и груш, дополненная медово-горчичным соусом. Это роскошное центральное блюдо. Его можно приготовить на любом гриле. Готовьте эффектные шедевры!
- Влейте в емкость блендера 500 мл. воды. Добавьте в нее 5 столовых ложки соли, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайную ложку черного свежесмолотого перца.
- Пропустите через пресс 3 зубчика чеснока. Выложите его в воду со специями. Перемешайте все ингредиенты до растворения сахара и соли.
- Выжмите сок из двух апельсинов. Отставьте в сторону 2 столовые ложки сока для соуса.
- Влейте в воду со специями 300 мл. сидра и апельсиновый сок. Обьем рассола должен быть 1 литр. Добавьте сидр до этой величины при необходимости.
- Смешайте в удобной посуде 3 чайные ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки черного перца, молотый чеснок, молотую паприку, порошок чили.
- Отрежьте излишки жира у свиной шеи. Придайте мясу форму цилиндра. Можете отрезать немного мяса, если потребуется.
- Поместите свинину в пищевой пакет с застежкой. Влейте в тот же пакет рассол. Выпустите из пакета воздух и закройте его.
- Поместите пакет со свиной шеей в подходящую емкость. Уберите мясо в холодильник на 12–24 часа. Переворачивайте пакет с мясом каждые 3–4 часа.
- Влейте пиалу среднего размера оставшиеся 2 столовые ложки апельсинового сока.
- Добавьте в сок 100 мл. горчицы, мед, ¼ чайной ложки соли. Всыпьте в ту же емкость 2 чайные ложки пряной смеси сахара и перцев. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Достаньте свинину из холодильника. Вытащите мясо из пакета. Обсушите его бумажным полотенцем от лишней жидкости.
- Просушенное мясо обвяжите кулинарной нитью поперек по всей длине куска. И продольно.
- Рукой обмажьте свинину со всех сторон подготовленной пряной смесью. Дайте заготовке 15 минут постоять при комнатной температуре.
- Выложите свинину на решетку гриля в зону непрямого жара.
- Коптите блюдо под крышкой 1 час с применением дров для копчения.
- Продолжайте запекать свиную шею до внутренней температуры 78–80 °C. Если корочка начнет чернеть, снизьте температуру гриля.
- Разрежьте две груши пополам.
- Почистите красную луковицу. Разрежьте ее на две части.
- Яблоки оставьте целыми.
- Выложите на решетку в зону непрямого жара груши, яблоки и лук. Закройте крышку гриля и готовьте фрукты 30 минут.
- Снимите с гриля свинину и гарнир.
- Дайте мясу «отдохнуть» 15–20 минут при комнатной температуре.
- Снимите кулинарную нить с мяса.
- Яблоки риль разрежьте пополам.
- Разрежьте свиную шею на ломтики. Выложите мясо на блюдо для подачи.
Вокруг ароматной свиной шеи разложите половинки яблок, груш и лука. Подавайте наше блюдо к столу с медово-горчичным соусом в красивом соуснике. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
29
часовИнгредиенты
- Свиная шея — 3,5 килограмма
- Чеснок — 3 зубчика
- Горчица — 100 грамм
- Апельсины — 2 штуки
- Груши — 4 штуки
- Яблоки — 4 штуки
- Жидкий мед — 100 миллилитров
- Красный лук — 1 штука
- Молотый сушеный чеснок — 2 чайные ложки
- Молотая паприка — 2 чайные ложки
- Молотый перец чили — 1/2 чайной ложки
- Коричневый сахар — 3 столовые ложки
- Перец черный молотый — 3 чайные ложки
- Соль — 5–10 столовые ложки
- Яблочный сидр — 300 миллилитро
- Негазированная вода — 500 миллилитров
