Запечённая свиная корейка с яблоками
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Свиная корейка – мясо, получаемое из спинной части туши свиньи. Это настоящий деликатес, который после засолки или копчения приобретает невероятный аромат и нежнейший вкус. Свиная корейка относится к первому сорту мяса и ценится особенно высоко. Побалуйте себя и своих близким изумительным блюдом из корейки с пряным яблочным соусом!
- Луковицу и 2-3 яблока очистите от кожуры. Порежьте все очень мелким кубиком.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Потушите в нем измельченные яблоки с луком примерно 5 минут.
- Затем влейте к луку яблочный сок и вино. Продолжайте тушить яблоки пока не выпарится жидкость, еще примерно 20 минут.
- Подготовленную начинку в сковороде смешайте с 2 столовыми ложками панировочных сухарей.
- Корейку промойте. Обсушите мясо бумажным полотенцем.
- Чеснок нарежьте крупными кусочками.
- Сделайте маленькие надрезы в корейке с одной стороны и начините их зубчиками чеснока.
- С другой стороны куска мяса, сделайте продольный надрез для начинки.
- Нафаршируйте мясо готовыми яблоками и луком.
- Подготовленную корейку перевяжите толстой кулинарной нитью.
- Разогрейте духовку до 120 ℃.
- Выложите мясо на противень с высокими бортиками либо в блюдо для запекания.
- Отправьте корейку в духовку запекаться на 1,5 часа.
- Оставшиеся яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте их кубиками среднего размера.
- Сложите фрукты в сотейник. Залейте их стаканом яблочного сока. Посолите их и доведите до кипения.
- Через 20 минут немного остудите яблоки в сотейнике.
- Протрите вареные яблоки через сито или перемолите их в блендере до состояния пюре.
- Верните яблочное пюре в сотейник. Добавьте в него по 2 столовые ложки сахара, сушеного шалфея и молотого мускатного ореха.
- Варите соус до загустения.
- Достаньте из духовки готовое мясо. Слейте формы для запекания выделившийся сок в отдельную миску.
- Растопите сливочное масло, но не доводите его до кипения.
- В готовое яблочное пюре влейте коньяк, выделившийся сок от мяса и сливочное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Перед подачей нарежьте ароматное мясо порционными кусочками и полейте их ароматным соусом. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
2
часаИнгредиенты
- Свиная корейка — 1,2 килограмма
- Яблоки — 300 грамм
- Репчатый лук — 3 штуки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Панировочные сухари — 500 грамм
- Шалфей сушеный — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Сливочное масло — 30 грамм
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Коньяк — 50 миллилитров
- Яблочный сок — 200 миллилитров
- Белое сухое вино — 100 миллилитров
