Классический соус беарнез
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Белый винный уксус
Белый винный уксус
1 столовая ложка
1 столовая ложка
Белый винный уксус
1 столовая ложка
Белое сухое вино
Белое сухое вино
1 столовая ложка
1 столовая ложка
Белое сухое вино
1 столовая ложка
Беарнез — один из популярных соусов французской кухни, который сочетается с мясными и рыбными блюдами. Насладитесь его острым вкусом и нежной кремовой текстурой!
- Измельчите несколько веточек эстрагона и шнитт-лука.
- В небольшой кастрюле смешайте белое вино, белый винный уксус, дижонскую горчицу. Добавьте нарезанную зелень, соль и перец.
- На среднем огне, помешивая время от времени, держите жидкость, пока она не загустеет и почти полностью не выпарится. Это должно занять около 5 минут.
- Как только винная смесь станет густой и слегка карамелизированной, снимите ее с огня. Остудите.
- В микроволновке или на водяной бане растопите сливочное масло до жидкого состояния. Затем дайте ему немного остыть.
- В отдельной миске взбейте яичные желтки до легкой пены с помощью венчика или миксера.
- Постепенно добавляйте остывшую винную смесь к взбитым желткам, постоянно помешивая венчиком или миксером на низкой скорости.
- Поставьте миску с соусом на водяную баню. Убедитесь, что дно миски не касается воды.
- Постоянно взбивайте соус венчиком или миксером на низкой скорости до тех пор, пока он не начнет становиться густым и кремообразным. Примерно 5-10 минут при постоянном помешивании. Затем снимите миску с водяной бани.
- Далее, постоянно взбивая беарнез, медленно добавляйте к нему растопленное масло тонкой струйкой. Продолжайте взбивать до тех пор, пока соус не станет густым и однородным по консистенции.
- Украсьте готовый соус беарнез, посыпав его измельченным шнитт-луком.
Подавайте соус сразу же вместе с вашими любимыми блюдами! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
20
минутИнгредиенты
- Яичные желтки — 2 штуки
- Белое сухое вино — 1 столовая ложка
- Белый винный уксус — 1 столовая ложка
- Сливочное масло — 120 грамм
- Дижонская горчица — по вкусу
- Тархун (эстрагон) — по вкусу
- Шнитт-лук — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
