Андалузский сальморехо для жарких дней
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Оливковое масло Extra Virgin
Оливковое масло Extra Virgin
150 миллилитров
150 миллилитров
Оливковое масло Extra Virgin
150 миллилитров
Негазированная вода
Негазированная вода
250 миллилитров
250 миллилитров
Негазированная вода
250 миллилитров
Сальморехо, или «кордовский сальморехо» (исп. salmorejo cordobés) — холодный суп-пюре из томатов и хлеба, который родом из андалусской Кордовы. Этот испанский суп из очень простых ингредиентов: помидоры, хлеб, чеснок и оливковое масло. Готовьте с радостью!
- Помидоры промойте. Обсушите их полотенцем. Удалите плодоножки, если они есть.
- Вскипятите воду в чайнике. Залейте ей томаты так, чтобы она их покрывала. Оставьте их на 5–7 секунд.
- Снимите кожицу с помидоров. Мякоть нарежьте крупными кусками. Лучше всего для сальморехо подходят томаты Сливки.
- Используйте для приготовления рецепта вчерашний хлеб. Обрежьте у него корочку. Мякоть нарежьте на куски. Выложите их в миску.
- Залейте хлеб 250 мл. холодной воды на 10–15 минут. Отожмите готовый мякиш от лишней воды.
- Очистите чеснок от шелухи.
- Яйца отварите в воде в течение 15 минут. Поместите горячие яйца в воду со льдом.
- Сложите помидоры и 2 зубчика чеснока в чашу блендера. Измельчите все на средней скорости.
- Добавьте хлеб и соль в томатное пюре. Измельчите ингредиенты в течение 30 секунд.
- Влейте в овощную массу уксус.
- Переключите блендер на маленькую скорость. Очень тонкой струйкой влейте оливковое масло в томатную смесь. Необходимо, чтобы масло полностью соединилось с основной массой. Охладите суп в холодильнике перед подачей на стол.
- Натрите на крупной терке яйца.
- Хамон нарежьте на небольшие кусочки.
- Разлейте суп по тарелкам или чашкам.
- Выложите яйца и ветчину сверху в каждую порцию.
Оставьте сальморехо на ночь в холодильнике. Возможно настоявшийся суп вам тоже очень понравится. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
20
минутИнгредиенты
- Помидоры — 1 килограмм
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 5 штук
- Белый вчерашний хлеб — 150 грамм
- Хамон — 100 грамм
- Соль — 14 грамм
- Винный уксус — 30 грамм
- Оливковое масло Extra Virgin — 150 миллилитров
- Лед — по вкусу
- Негазированная вода — 250 миллилитров
