Авголемоно
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Авголемоно – традиционный куриный греческий суп. На русский язык название этого супа переводится как яйца и лимоны. Они составляют основу блюда!
- Промойте курицу. Положите ее в кастрюлю и залейте 2 литрами воды.
- Чтобы бульон получился более ароматным можете добавить целую очищенную луковицу и лавровый лист.
- Доведите бульон до кипения. Варите его до готовности курицы примерно 40-50 минут.
- В процессе посолите и поперчите бульон по вкусу.
- Готовый бульон процедите, а курицу отложите. Для дальнейшего приготовления понадобиться 1,5 литра бульона.
- Грудку нарежьте небольшими кусочками или полосочками. Отложите мясо.
- Процеженный бульон доведите до кипения.
- В приготовлении этого супа можете использовать длиннозерный рис. Его понадобится 125 грамм. Если вы взяли рис, то его нужно варить примерно 20 минут до готовности.
- Добавьте в готовый бульон пасту орзо. Продолжайте варить до готовности пасты.
- Если вам нужно, то можете досолить суп.
- Пока готовится суп, отрежьте от лимона несколько тонких ломтиков.
- Выжмите из цельного куска лимона сок.
- Яйца взбейте венчиком в миске. Во время взбивания постепенно вводите в них лимонный сок. Взбивайте массу до однородности, но не слишком сильно.
- Продолжая тихонько взбивать яйца, зачерпните половником горячий бульон.
- Аккуратно потихоньку вливайте горячий бульон в лимонно-яичную смесь, при этом очень активно начинайте работать второй рукой – венчиком. Перемешивайте содержимое миски, чтобы яичная масса не свернулась.
- Уменьшите огонь под супом. Оставьте его просто прогреваться.
- Половником влейте в куриный суп готовую яично-лимонную смесь.
- Перемешивайте суп венчиком.
- Прогревайте, но не кипятите суп еще 5-7 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы суп загустел и яйца не превратились в хлопья.
- Снимите суп с огня.
- Куриное мясо можете добавить в каждую порцию по желанию.
Разлейте авголимоно по супницам. Украсьте каждую порцию листиками петрушки и кусочком лимона. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1-1,5
часаИнгредиенты
- Паста орзо — 125 грамм
- Куриная грудка — 250 грамм
- Яйцо — 3 штуки
- Лимон — 1 штука
- Петрушка — 1/2 пучка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Кипяченая вода — 2 литра
