Классический генуэзский бисквит
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Генуэзский бисквит или жэнуаз – это универсальный бисквит. Во французской кухне многие десерты готовятся на его основании. Бисквит легкий, с тонкой и плотной структурой. Сотворите волшебство на своей кухне!
- Дно формы для запекания застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Дно посыпьте миндальными хлопьями.
Разогрейте духовку до 180 ºС. - В миску для взбивания разбейте яйца и всыпьте сахар.
Поставьте миску на паровую баню. Венчиком, либо миксером на минимальной скорости, взбейте яйца с сахаром. Необходимо, чтобы они нагрелись до температуры 38-40 ºС. Масса должна быть немного теплой.
Снимите с паровой бани яичную смесь и продолжите взбивать миксером. Яичная масса должна увеличится в объеме в 2-3 раза. Критерием готовности является то, что она перестала увеличиваться в объеме и следы от миксера не исчезают с поверхности.
Масло растопите на водяной бане и остудите.
Муку несколько раз просейте. Насыпьте треть муки в яичную массу и добавьте треть растопленного сливочного масла. Мешайте ложкой очень осторожно снизу вверх. Это делается для того, чтобы взбитая масса не потеряла пышности.
Таким образом аккуратно вмешивайте поэтапно всю муку и сливочное масло. При желании, в конце можно добавить ванильный экстракт. - Перелейте массу в форму для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте около 30-35 минут при 180 °С. Готовность бисквита проверьте зубочисткой: при прокалывании коржа она должна остаться сухой.
Будьте внимательны: не открывайте духовку первые 20 минут. - Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте ему немного остыть в форме.
Затем, осторожно достаньте из формы. Бисквиту лучше дать «дойти» еще около 7-10 часов, а затем можно разрезать леской либо острым ножом.
Такие коржи можно использовать как основу любых бисквитных тортов. - Блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1
часИнгредиенты
- Мука — 130 грамм
- Яйца — 6 шт
- Сливочное масло — 80 грамм
- Мелкий сахар — 190 грамм
- Миндальные лепестки — по вкусу
