Печенье спекулос
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Это пряное печенье в Германии называют Spekulatius (нем.), в Бельгии или Нидерландах — спекулос или спекулас. Оно в меру сладкое и хрустящее. Готовьте с радостью!
- Размягчите сливочное масло, оставив его на несколько часов при комнатной температуре.
- Смешайте в отдельной миске муку с разрыхлителем, солью и молотыми гвоздикой, имбирем, корицей и кардамоном. Обязательно перемешайте, чтобы распределить разрыхлитель.
- Объедините в чаше миксера мягкое сливочное масло и коричневый сахар. Разотрите масло до однородной кремовой консистенции.
- Снимите цедру апельсина теркой прямо в чашу с масляной массой. Взбейте все вместе.
- Добавьте в масло половину общего объёма муки с разрыхлителем и специями, не выключая миксер.
- Введите все яйца в масляную массу, не выключая миксер. Сразу же введите оставшуюся часть муку. Перемешайте все вместе уже вручную.
- Застелите рабочую поверхность пергаментной бумагой.
- Выложите тесто на бумагу. Обомните его руками, чтобы сделать его однородным. Накройте тесто вторым листом пергамента.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–3,5 мм. между двумя листами пергамента.
- Охладите тесто в холодильнике не менее 5–8 часов.
- После стабилизации теста вырежьте из него печенье при помощи специальной кулинарной вырубки для печенья любой формы.
- Разогрейте духовку до 160 ℃. Дайте ей прогреться 15 минут.
- Застелите противень пергаментом или кулинарным ковриком. Выложите на него печенье.
- Отправьте заготовку в духовку. Выпекайте блюдо 15–20 минут до карамельного цвета. Остудите готовые спекулос.
- Можете посыпать сахарной пудрой остывшее печенье.
Храните спекулос в сухом месте в контейнере или коробке, чтобы печенье оставалось хрустящим. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
6,5–9,5
часовИнгредиенты
- Пшеничная мука — 220 грамм
- Разрыхлитель — 2,5 грамма
- Сливочное масло — 140 грамм
- Коричневый сахар — 100 грамм
- Яйцо — 28 грамм
- Апельсины — 1 штука
- Молотый имбирь — по вкусу
- Молотая гвоздика — по вкусу
- Молотая корица — по вкусу
- Кардамон — по вкусу
- Сахарная пудра — 1 грамм
