Прованский луковый пирог с анчоусами — писсаладьер
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Консервированные анчоусы
Консервированные анчоусы
100 грамм
100 грамм
Консервированные анчоусы
100 грамм
Кедровые орехи
Кедровые орехи
50 гармм (по желанию)
50 гармм (по желанию)
Кедровые орехи
50 гармм (по желанию)
Негазированная вода
Негазированная вода
180 миллилитров
180 миллилитров
Негазированная вода
180 миллилитров
Знаменитый классический французский луковый пирог — писсаладьер — взял свое название от слова pissaiat (анг.). Писсала, в свою очередь, — это соус из соленой рыбы родом из Ниццы. Неизменные составляющие прованского блюда: лук, анчоусы и маслины. Готовьте красиво!
- Отделите листочки от стеблей у тимьяна.
- Всыпьте в большую миску сначала соль. Поверх нее выложите муку, а на нее дрожжи. Можете замешивать тесто вручную или использовать миксер, главное соблюсти очередность добавления ингредиентов.
- Влейте в миску с мукой воду и 2 столовых ложки оливкового масла. Замесите тесто. Конечная консистенция должна быть тугой, однородной и слегка тянуться.
- Обомните тесто руками 5–7 минут. Сформируйте из него шар. Обмажьте его небольшим количеством оливкового масла.
- Заверните шар из теста в пищевую пленку.
- Отправьте тесто в холодильник на ночь.
- Лук очистите от кожицы. Тонко нашинкуйте все луковицы кольцами или полукольцами. Можете резать его ножом.
- Разогрейте большую сковороду. Выложите в нее весь лук. Посолите и поперчите его по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте в лук листики тимьяна и оливковое масло. Перемешайте все.
- Убавьте силу нагрева под сковородой до минимальной. Томите лук под крышкой на маленьком огне 1–1,5 часа. Периодически перемешивайте содержимое сковороды.
- Готовый лук остудите. Отправьте его в холодильник.
- Дошедшее холодное тесто обомните руками 5 минут.
- Отрежьте лист пергаментной бумаги такой же площадью, как ваша форма для выпекания.
- Выложите на подготовленный пергамент тесто. Аккуратно руками распределите его по всей площади листа.
- Разогрейте духовку до 230 ℃. Дайте ей прогреться 15 минут.
- Поместите тесто на бумаге в форму для выпекания.
- Распределите лук по всей поверхности теста.
- Красиво разложите анчоусы по пирогу.
- Разложите оливки поверх лука и рыбы.
- Щедро поперчите пирог.
- Отправьте писсаладьер в духовку. Запекайте его 15–20 минут.
- Натрите пармезан на мелкой терке.
- Можете украсить готовый писсаладьер можете украсить шпинатом, пармезаном и кедровыми орешками. Или прованскими травами по желанию.
Традиционно писсаладьер сопровождают розовые вина Прованса или белые вина. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
8–10
часовИнгредиенты
- Репчатый лук — 1 килограмм
- Консервированные анчоусы — 100 грамм
- Оливки без косточек — по вкусу
- Свежий тимьян — 2 веточки
- Пшеничная мука — 300 грамм
- Сухие дрожжи — 5 грамм
- Пармезан — 50–70 грамм (по желанию)
- Шпинат — 100 грамм (по желанию)
- Кедровые орехи — 50 гармм (по желанию)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — от 6 грамм
- Оливковое масло — 60 миллилитров
- Негазированная вода — 180 миллилитров
