Бенгальские рыбные пакоры
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Перец красный острый молотый
Перец красный острый молотый
по вкусу
по вкусу
Перец красный острый молотый
по вкусу
Растительное масло для фритюра
Растительное масло для фритюра
для жарки
для жарки
Растительное масло для фритюра
для жарки
Негазированная вода
Негазированная вода
по необходимости
по необходимости
Негазированная вода
по необходимости
Пакора — это закуска из индийской кухни, которая готовится в кляре. Пряности для кляра подбирают по вкусу. Пакоры подают к столу горячими с любыми соусами, чатни, или, как самостоятельное блюдо в праздничном меню. Готовьте вкусно!
- Особенно подойдет для этого рецепта филе тилапии или трески.
- Филе рыбы обсушите полотенцем. Нарежьте его на кусочки среднего размера. Примерно у вас получится 2–3 кусочка на порцию.
- Выжмите сок из половины лимона.
- Имбирь очистите от кожуры. Натрите корень на мелкой терке или измельчите его в пасту в блендере.
- Отделите у кинзы листья от стебля. Измельчите листья ножом.
- Нарежьте половину красной луковица очень тонкими кольцами.
- Чеснок пропустите через пресс или измельчите в пасту в блендере.
- Возьмите миску среднего размера. Смешайте в ней 1/2 чайной ложки куркумы, молотый кориандр и 1 столовую ложку лимонного сока. Перемешайте все.
- Посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу в маринад из куркумы. Снова перемешайте ингредиенты.
- Добавьте в маринад со специями чеснок и имбирь. Примерно должно получится по 1 столовой ложке имбиря и чеснока. Тщательно вымешайте массу.
- Введите в маринад острый красный перец. Можете варьировать его количество по вашему вкусу.
- Всыпьте в маринад листья кинзы. Оставьте небольшое количество для украшения пакоры.
- Перемешайте массу из специй, кинзы и лимонного сока. Выложите в нее кусочки рыбы.
- Аккуратно обмажьте каждый кусочек филе в маринаде. Можете это делать руками.
- Оставьте мясо рыбы мариноваться, пока будете готовить кляр.
- Смешайте в небольшой миске нутовую муку, разрыхлитель, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте все вместе.
- Вливайте воду в мучную смесь, постоянно размешивая. Продолжайте добавлять жидкость пока кляр не станет по консистенции как тесто для оладий.
- Влейте в сковороду с толстым дном растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки рыбы могли утонуть в нем примерно наполовину.
- Сильно раскалите масло в сковороде.
- Застелите большую плоскую тарелку бумажными полотенцами.
- Сначала обмакните кусочек рыбы в кляр. Он должен обволакивать рыбу со всех сторон.
- Сразу отправляйте филе в кляре в кипящее масло. Будьте аккуратны, масло будет брызгать горячими каплями.
- Жарьте каждый кусочек рыбки пока он не подрумянится с каждой стороны.
- Выкладывайте готовые пакоры на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
- Переложите пакоры на блюдо для подачи.
Готовые пакоры посыпьте тонко нарезанным красным луком и листьями кинзы. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
30
минутИнгредиенты
- Филе белой рыбы — 450 грамм
- Нутовая мука — 250 грамм
- Разрыхлитель — 5 грамм
- Красный лук — 1/2 штуки
- Лимон — 1/2 штуки
- Куркума — 1 чайная ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Перец красный острый молотый — по вкусу
- Кинза — 1/2 пучка
- Имбирь — 30 грамм
- Чеснок — 30 грамм
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — 1 чайная ложка
- Растительное масло для фритюра — для жарки
- Негазированная вода — по необходимости
