Меренговый рулет
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Эффектный десерт – меренговый рулет – станет истинным украшением любого праздника или просто встречи любимых и друзей!
- Лимон промойте. Выжмите из лимона сок.
- Отделите у всех яиц белки от желтков. Согрейте белки до комнатной температуры.
- Взбейте сначала в блендере все белки и 600 гр. сахара. Сначала делайте это на медленных оборотах, затем увеличьте скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар.
- Добавляйте сахар в белки небольшими порциями. Можно заменить сахар на сахарную пудру.
- После сахара влейте 4 столовые ложки лимонного сока. Продолжайте взбивать меренгу. Она должна быть плотной.
- Как только меренга дошла до нужной консистенции, всыпьте кукурузный крахмал. Тщательно его размешайте.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 150 ℃.
- Выложите меренгу на пергаментную бумагу. Разравняйте ее по противню. Слой будет довольно высоким.
- Сверху равномерно посыпьте корж из меренги миндальными лепестками.
- Отправьте противень с меренгой в духовку на 30 минут. Сторона с миндалем должна быть наверху.
- Готовая меренга должна немного подрумяниться и покрыться тонкой сахарной корочкой.
- Расстелите еще один лист пергаментной бумаги и переверните на него еще горячий лист меренги миндалем вниз. Снимите лист пергамента, на котором он пекся. Оставьте корж остывать. Можете использовать для этой манипуляции кулинарный силиконовый коврик.
- Выложите замороженную малину в сотейник. Добавьте к ней 100 гр. сахара. Отправьте на медленный огонь.
- Доведите ягоду до кипения.
- В небольшую емкость всыпьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды. Тщательно все размешайте до полного растворения крахмала.
- Влейте крахмальный раствор в малину. Варите все вместе до загустения массы, непрерывно помешивая.
- Готовую ягодную начинку охладите.
- Маскарпоне и сливки 33-35% охладите .
- Сахарную пудру просейте.
- Выложите в чашу блендера охлаждённые маскарпоне и сливки, сахарную пудру. Взбейте все ингредиенты на средней скорости до консистенции густой сметаны.
- Отложите 2-3 столовые ложки крема для украшения.
- Остальной крем распределите по поверхности меренгового пласта ровным слоем. Оставьте 1,5 см. без крема с одного края.
- Выложите ягодную начинку на крем. Распределите ее равномерно по нему.
- Сверните меренгу в рулет. Начинайте сворачивать с того края, который прокрыт кремом.
- Очень острым ножом отрежьте края рулета.
- Свежую малину промойте. Аккуратно обсушите ее.
- Оставшийся крем выложите полоской по середине верха рулета.
- Сверху на крем в произвольной манере выложите свежие ягоды.
Меренговый рулет можете подавать в любом виде: как целым, так и разрезанным на порции. Можете для красоты и вкуса при подаче добавить листики свежей мяты. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1,5
часаИнгредиенты
- Яйцо — 12 штук
- Сахарная пудра — 120 грамм
- Лимон — 1 штука
- Кукурузный крахмал — 108 грамм
- Миндальные лепестки — по вкусу
- Замороженная малина — 400 грамм
- Маскарпоне — 500 грамм
- Малина — от 150 грамм
- Сахар — 700 грамм
- Жирные сливки — 300 миллилитров
