Пончики бенье
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Сахарная пудра
Сахарная пудра
по вкусу для посыпки
по вкусу для посыпки
Сахарная пудра
по вкусу для посыпки
Растительное масло для фритюра
Растительное масло для фритюра
по вкусу
по вкусу
Растительное масло для фритюра
по вкусу
Негазированная вода
Негазированная вода
250 миллилитров
250 миллилитров
Негазированная вода
250 миллилитров
Бенье — это заварное тесто, приготовленное во фритюре. Во время выпекания внутри пончика образуется вместительная полость, которую можно заполнить любой подходящей начинкой. Хотя и без нее они вкусные, с хрустящей корочкой. Достаточно лишь посыпать бенье сахарной пудрой. Готовьте вкусно!
- Влейте в сотейник воду. Добавьте в нее соль, сахар и сливочное масло.
- Отправьте сотейник с жидкостью на средний огонь. Помешивая, доведите воду до кипения. Масло, соль и сахар должны полностью раствориться.
- Как только вода начнет кипеть, убавьте огонь до минимума. Всыпьте сразу всю муку в жидкость. Сразу активно замешайте тесто.
- Не давайте воде слишком сильно и долго кипеть до закладывания муки, чтобы жидкость не начала испаряться.
- Снимите тесто с огня когда тесто собралось в единый шар и в нем не осталось вкраплений сухой муки. Дно сотейника должно стать почти чистым.
- Помесите тесто немного лопаточкой, чтобы избавиться от комков. Тесто должно быть гладким и очень густым.
- Переложите тесто в другую посуду, чтобы оно быстрее охладилось.
- Добавьте в теплое тесто по одному яйца. Будьте внимательны: тесто не должно быть горячим.
- Сначала вымесите тесто с первым яйцом кулинарной лопаточкой. На это уйдет несколько минут. Тесто станет послушным и гладким.
- Добавьте в тесто второе яйцо. Дальше можно продолжить вымешивать с помощью венчика.
- Добавьте ром в мягкое тесто и еще раз все перемешайте.
- Должно получится густое тесто, которое медленно спадает с ложки, но не течет.
- Налейте в чистый сотейник растительное масло примерно до половины емкости. Разогрейте его на среднем огне. Если у вас есть кулинарный термометр, то нагрейте масло до температуры 170–180 ℃.
- Проверить нагрев масла также можно бросив в него маленький кусочек теста. Если он просто упадет на дно сотейника, то температура недостаточна для жарки пончика.
- Если вокруг кусочка теста образовывается большое количество пузырьков, а оно начинает всплывать на поверхность масла, то можете начинать готовить бенье.
- Сформируйте пончик с помощью двух столовых ложек. Опустите тесто в разогретое масло. Жарьте бенье на среднем огне до золотистого цвета, переворачивая их в масле для равномерного румянца.
- Время приготовления каждой партии бенье, примерно 10 минут, в зависимости от их размера.
- За один заход выпекайте 3–5 пончиков. Во время выпекания пончики увеличатся в объеме в 2,5–3 раза.
- Застелите тарелку несколькими бумажными полотенцами.
- Готовые пончики вынимайте из масла шумовкой. Выложите их на бумажное полотенце.
- Заполните джемом кондитерский мешочек с тонкой насадкой.
- Проткните пончик насадкой и заполните джемом его полость. Повторите действия со всеми бенье.
- Готовые пончики выложите на блюдо.
Перед подачей посыпьте бенье сахарной пудрой. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
40
минутИнгредиенты
- Сливочное масло — 50 грамм
- Пшеничная мука — 150 грамм
- Сахарная пудра — по вкусу для посыпки
- Яйцо — 2 штуки
- Джем — для наполнения
- Сахар — 10 грамм
- Соль — 2 грамма
- Белый ром — 10 миллилитров
- Негазированная вода — 250 миллилитров
- Растительное масло для фритюра — по вкусу
