Торт «Медовик» с заварным кремом
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Один из самых любимых тортов вне зависимости от возраста — «Медовик». Предлагаем сделать его с нежным заварным кремом. Новое прочтение классики!
- Дайте сливочному маслу нагреться при комнатной температуре примерно 15-20 минут. С таким маслом будет легче готовить.
- Вбейте в кастрюлю 2 яйца.
- Просейте муку.
- Добавьте в яйца 200-250 гр. сахара, 50 гр. сливочного масла, жидкий мед. Тщательно все перемешайте.
- Отправьте кастрюлю с яичной смесью на маленький огонь. Готовьте ее, постоянно помешивая до полного растворения кристаллов сахара.
- Когда яично-медовая смесь станет горячей и сахар растворится, добавьте в нее соду. Масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Активно мешайте ее и держите на огне еще 30 сек.
- Снимите кастрюлю с заготовкой для теста с огня.
- Аккуратно небольшими порциями вмешайте в горячую яичную массу 500-550 гр. муки. Делайте это ложкой. Когда тесто станет приятно теплым, его можно начать месить руками пока оно не перестанет прилипать к пальцам.
- Разделите тесто на 8 равных частей. Скатайте кусочки в шарики. Обсыпьте их мукой, чтобы они не заветрились.
- Выложите шарики из теста на блюдо. Накройте его пищевой пленкой, чтобы шарики не покрылись корочкой.
- Возьмите 2 листа пергаментной бумаги.
- Раскатайте между листами пергамента каждый кусочек теста в тонкий пласт.
- Снимите верхний лист пергамента. Переложите корж на нижнем листе пергамента на противень. Повторите все действия с каждым кусочком теста.
- Разогрейте духовку до 180 ℃.
- Выпекайте каждый корж в духовке 3-4 минуты.
- Обрежьте пропекшиеся коржи по форме тарелки диаметром примерно 22 см. Придавайте форму коржам пока они горячие. Остывая, они будут твердеть и крошиться.
- Обрезки коржей оставьте. Они понадобятся для приготовления посыпки для торта.
- Соедините в небольшой кастрюле 50 гр. муки, 150-200 гр. сахара, ванильный сахар и 2 яйца. Разотрите все вместе венчиком в однородную смесь.
- Тонкой струйкой введите молоко в мучную массу, постоянно помешивая. Хорошо перемешайте ингредиенты до однородности.
- Поставьте кастрюлю с молочным кремом на небольшой огонь. Непрерывно перемешивайте молочную массу, особенно на дне кастрюли. Таким образом можно избежать образования мучных комков.
- Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимите его с плиты.
- В горячую заварную массу добавьте 100 гр. мягкого сливочного масла. Перемешивайте крем до полного растворения масла.
- Накройте крем пищевой пленкой, расположив ее прямо на его поверхность. В этом случае на креме не сможет образоваться пленка при его остывании.
- Охладите крем до комнатной температуры.
- Смажьте первый корж заварным кремом. Положите на него второй и также промажьте. Складывайте промазанные коржи друг на друга.
- Распределите крем так, чтобы осталось достаточное количество для обмазывания верха и боков торта.
- Измельчите блендером или ножом обрезки коржей в крошку.
- Покройте заварным кремом верх и бока торта.
- Обильно обсыпьте медовик со всех сторон измельченными обрезками коржей.
- Отправьте торт в холодильник на несколько часов или на ночь для пропитывания.
Нарежьте нежный медовик на порционные кусочки и подавайте к ароматному чаю. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
от 1,5-2
часовИнгредиенты
- Яйцо — 4 штуки
- Сливочное масло — 150 грамм
- Мука — 500-600 грамм
- Жидкий мед — 2 столовых ложки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сода — 1 чайная ложка
- Сахар — 350-450 грамм
- Молоко — 700 миллилитров
