Торт пани Валевской
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Варенье из черной смородины
Варенье из черной смородины
400 грамм
400 грамм
Варенье из черной смородины
400 грамм
Изумительный торт назван в честь польськой красавицы — одной из возлюбленных Наоплеона. Песочные коржи, легкое безе, кислинка джема из черной смородины, нежный крем и миндальные орехи — никто не устоит перед этим многообразием вкусов. А готовить его очень просто. Наслаждение в одном кусочке!
- Все сливочное масло подержите при комнатной температура примерно 15-20 минут. Оно должно быть мягким.
- 200 гр. размягченного сливочного масла смешайте в глубокой миске с 40 гр. обычным сахаром, 10 гр. ванильного сахара и щепоткой соли.
- Отделите у 4 яиц желтки от белков.
- Введите 4 желтка в смесь масла и сахара. Тщательно все перемешайте.
- Смешайте в отдельной миске муку разрыхлитель.
- Постепенно подмешайте муку в маслянную массу. Замешайте тесто. Оно должно отставать от рук и стенок миски.
- Расстелите на рабочей поверхности пергаментную бумагу.
- Выложите тесто из миски на бумагу. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм. Можете оставить один корж, либо разделить его сразу на два. Лучше всего тесто раскатавыется, когда оно комнатной температуры.
- Охладите корж в холодильнике 15-20 мин. Затем выпекайте.
- Разогрейте духовку до 180 ℃.
- Выложите корж на пергаментной бумаге на противень.
- Отправьте тесто в духовку на 12-15 мин. Корж должен стать золотистого цвета. Ориентируйтесь при выпекании на вашу духовку, чтобы правильно расчитать время.
- Дайте готовому коржу остыть при комнатной температуре. Разрежьте его на две равные части.
- Миндаль мелко порубите ножом.
- Рубленный миндаль подсушите на сковороде 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте к 4 белкам в глубокой миске щепотку соли. Взбейте их миксером до пышной пены и мягких пиков. Начинайте взбивать на самой низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до средней.
- Когда белки превратятся в пышную пену, по одной столовой ложке введите в них 180 гр. сахара. Взбивайте все вместе на высокой скорости до устойчивой массы.
- Добавьте в белки одну столовую ложку кукурузного крахмала в самом конце взбивания. Быстро все перемешайте.
- Выложите варенье на каждый корж на противне. Расперделите его равномерно по всей площади коржей, оставив немного пустого места по краям.
- Поверх варенья выложите взбитые белки. Разравняйте поверхность.
- Посыпьте белковую массу орехами на обоих коржах.
- Убавьте температуру в духовке до 150 ℃.
- Отправьте противень с заготовками в духовку. Выпекайте коржи 30-35 мин.
- Два целых яйца вбейте в глубокую миску.
- Добавьте в яйца щепотку соли, 50 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара, 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Разогрейте молоко в сотейнике. Кипятить его не нужно, оно должно быть горячим.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко в смесь двух яиц.
- Перелейте всю массу обратно в сотейник. Поставьте ее на маленький огонь. Грейте ее до загустения, но не кипятите.
- Как только масса загустеет, снимите с огня. Перелейте ее в другую емкость. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы немного ее остудить.
- Накройте молочную смесь крышкой или пищевой пленкой так, чтобы сверху не образовывалась корочка и не скапливалась влага.
- Остудите крем до комнатной температуры.
- Взбейте 150 гр. мягкого сливочного масла до пышности и посветления.
- Небольшими порциями введите взбитое масло в заварную основу, каждый раз хорошо промешивая.
- Готовые коржи полностью остудите.
- Смажте верх одиного коржа желтковым кремом.
- Накройте сверху корж с кремом вторым коржом. Слой меренги с орехами должен быть наверху.
- Уберите торт в холодильник на 3 часа.
Можете украсить торт небольшим количеством шоколадного сиропа. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
5
часовИнгредиенты
- Мука — 300 грамм
- Миндаль — 50-80 грамм
- Яйцо — 6 штук
- Сливочное масло — 350 грамм
- Кукурузный крахмал — 58 грамм
- Ванильный сахар — 20 грамм
- Варенье из черной смородины — 400 грамм
- Разрыхлитель — 5 грамм
- Сахар — 270 грамм
- Соль — по вкусу
- Молоко — 400 миллилитров
