Ягодный зефир
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Зефир – одно из самых необычных по консистенции блюд. Он словно теплый, легкий ветер. Кстати именно так назывался западный ветер у древних греков – зефир. Приготовьте себе настоящую пищу богов!
- Агар-агар залейте водой и оставьте на 40 минут.
- Ягоды, если вы используете замороженные, предварительно разморозьте естественным путем.
- Измельчите ягоды до состояния пюре в блендере.
- Переложите в маленькую кастрюлю ягодное пюре. Поставьте ее на медленный огонь увариваться. Периодически помешивайте массу, как только пюре загустеет, уберите кастрюльку с плиты. Дайте массе остыть.
- В это время у яйца отделите белок от желтка.
- Взбейте вилкой белок. Желток уберите. Он не понадобится.
- В белковую массу введите ягодное пюре и добавьте 125 г. сахара. Взбивайте смесь до состояния пышной массы.
- Агар вылейте в сотейник и поставьте на плиту. Доведите его до кипения и всыпьте сахар, постоянно помешивая массу.
- Спустя 3 минуты кипения можете убирать агар с плиты. Имейте в виду, что температура массы должна достигнуть 110 ℃.
- Влейте тонкой струйкой горячий агар в ягодно–белковую массу. Взбивайте ее до тех пор, пока она не увеличится в объеме и не станет вязкой и пластичной.
- Массу переложите в кондитерский шприц.
- Сформируйте красивые шары из шприца.
- Оставьте зефир на 10-12 часов при комнатной температуре застывать.
Для красоты посыпьте десерт сахарной пудрой и можете лакомится! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
11-13
часовИнгредиенты
- Ягоды — 200 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Сахар — 350 грамм
- Агар-агар — 5 грамм
