Английская классика — «Фиш энд чипс»
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Растительное масло
Растительное масло
400–500 миллилитров
400–500 миллилитров
Растительное масло
400–500 миллилитров
Визитная карточка британской кухни — это рыба и чипсы, Фиш энд Чипс (анг. Fish and Chips). Нежное филе трески, с особым хрустом снаружи и непревзойдённой нежностью внутри, и картофель фри — самое классическое сочетание. Готовьте легендарно!
- Картофель тщательно промойте под проточной водой. Очистите его от кожуры. Нарежьте соломкой толщиной примерно 1 см.
- Нарезанный картофель промойте в дуршлаге под проточной водой. Так удалиться лишний крахмал.
- Выложите картофель в кастрюлю. Залейте его холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне.
- Варите дольки картофеля 3–4 минуты.
- Застелите тарелку бумажными полотенцами.
- Откиньте его на дуршлаг. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Очень быстро охладите картофель: уберите его в морозилку или холодильник на несколько минут.
- Влейте растительное масло в сотейник или кастрюлю. Раскалите его. Готовность можете проверить, опустив в масло кусочек картофеля. Масло должно зашипеть.
- Застелите тарелку пергаментом.
- Обжарьте картофель небольшими порциями по 2–3 минуты.
- Откидывайте картофель на пергамент. Оставьте его при комнатной температуре до второй обжарки.
- Всыпьте муку в глубокую миску среднего размера.
- Влейте пиво в муку. Щедро посолите ингредиенты. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.
- Отделите белок от желтка у яйца.
- Посолите белок. Сильно взбейте белок венчиком до плотной, густой пены.
- Аккуратно введите белковую пену в мучную массу. Осторожно перемешайте смесь до однородности.
- Рыбное филе нарежьте на кусочки среднего размера. Каждый из них окуните в кляр. Он должен покрывать кусок со всех сторон.
- В сотейнике или в сковороде с высокими бортами раскалите масло для фритюра. Его должно быть примерно на 5 см. Для проверки температуры масла опустите в него один кусочек картофеля. Если масло забурлит и зашипит, а картофель начнет подпрыгивать. Масло для фритюра готово.
- Опускайте каждый кусок рыбы в кляре в горячее масло. Обжаривайте его с двух сторон до золотистой корочки в течение 4–5 минут. Не снимайте масло с огня после приготовления трески.
- Застелите бумажными полотенцами или пергаментной бумагой две тарелки.
- Выкладывайте готовую треску на одну из тарелок с бумажными полотенцами, чтобы дать стечь лишнему жиру.
- Осторожно обжарьте подготовленный картофель небольшими партиями до полной готовности. Держите каждую партию в масле по 4 минуты.
- Отправляйте картофель на вторую тарелку с бумажными полотенцами.
- Посолите весь картофель морской солью.
- Лимон нарежьте дольками.
- Зелень мелко нашинкуйте ножом.
- Выложите на блюдо для подачи сначала картофель фри. Сверху на него положите треску в кляре.
Украсьте блюдо с «Фиш энд чипс» дольками лимона. Приправьте блюдо сверху нашинкованной зеленью. Подавайте горячим! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
15–20
минутИнгредиенты
- Треска — 500 грамм
- Лимон — 1/2 штуки
- Картофель — 500 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Зелень — 1/2 пучка
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 400–500 миллилитров
- Темное пиво — 250 миллилитров
