Баранья ножка по-французски с тимьяном и чесноком
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Задняя баранья нога, запечённая в духовке является классикой французской кулинарии. Побалуйте себя и своего любимого удивительно ароматным и нежным блюдом из мяса барашка!
- Высушите мясо полотенцем бумажным или фланелевым.
- Аккуратно надрежьте бедренную часть вдоль кости и удалите ее.
- Подрезая сустав и обрезая мясо вокруг, оставьте на месте кость голяшки. Это делать необязательно, но таким образом подготовленную ножку гораздо легче нарезать. И она будет выглядеть праздничнее.
- Положите ногу в большую приготовленную емкость.
- Обильно натрите мясо солью со всех сторон. Просолите мясо в разрезе тоже.
- Закройте емкость сверху пленкой или крышкой.
- Поставьте баранину просаливаться в холодное место минимум на 12 часов. Лучше оставьте мясо на 24-36 часов.
- Затем тщательно промойте мясо от соли водой еще раз.
- Обсушите куски баранины бумажными полотенцами.
- Разогрейте духовку до 230 °С.
- Смешайте в пиале масло и горчицу в соотношении 1:1.
- Тимьян мелко порвите или порубите ножом.
- Разрежьте пополам головки чеснока.
- Натрите баранину масляно-горчичным соусом. Тщательно промажьте все участки.
- Выложите мясо в форму для запекания.
- Рядом с бараниной уложите половинки головок чеснока.
- Посыпьте все тимьяном.
- Плотно закройте форму крышкой или фольгой. Можете сложить фольгу в несколько раз.
- Отправьте форму с мясом в духовку.
- Уменьшите температуру в духовке через 15 мину. Поставьте 130 °С. Запекайте ногу так 3 часа.
- Чеснок выньте вынуть через 40 минут запекания. Сохраните его для подачи.
- Фольгу или крышку снова очень плотно зафиксируйте на форме.
- Перед подачей удалите фольгу. Переложите баранину на блюдо для подачи.
- Если хотите, то можете полить мясо еще оливковым маслом.
Хотите получить необычно красивую корочку на мясе, то перед подачей поставьте баранью ногу под сильно разогретый гриль или обжарьте слегка на сковороде. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
15,5
часовИнгредиенты
- Баранья нога — 1,8 килограммов
- Свежий тимьян — 12 веточек
- Чеснок — 2 головки
- Дижонская горчица — по вкусу
- Соль морская — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
