Фрикасе
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Фрикасе – французское рагу из белого мяса в белом соусе. Необычайно нежное, ароматное блюдо!
- Разрежьте тушку кролика на куски. Каждый из них натрите солью, перцем и обжарьте на сковороде-вок на сливочном масле.
- Обжаренное мясо кролика посыпьте мукой. Перемешайте на сковороде мясо и муку и влейте вино. Доведите ингредиенты до кипения и влейте куриный бульон.
Снова доведите фрикасе до кипения. Снимите появившуюся пену и продолжайте готовить еще 15-20 минут под закрытой крышкой.
Нарежьте репчатый лук дольками, а грибы — ломтиками. Добавьте их к тушеному кролику. Также закиньте в сковороду тимьян, петрушку, лавровый лист и чеснок. Посолите и поперчите на ваш вкус. Закройте мясо крышкой. немного соли и перца, закрыть крышкой и привести в действие водяной замок.
Готовьте фрикасе на минимальном нагреве примерно час, пока мясо не станет мягким. - Готовим соус: процедите соус из сковороды. Оставьте в ней только жидкость.
Взбейте яичные желтки со сливками и лимонным соком и, непрерывно помешивая, влейте в них тонкой струйкой немного горячего соуса из сковороды с кроликом.
Затем соедините желтковую смесь с оставшимся соусом уже в сковороде. Посолите соус и хорошо его перемешайте. - Блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1,5
часаИнгредиенты
- Мясо кролика — 1,5 килограмма
- Куриный бульон — 800 миллиграмм
- Сливочное масло — 80 грамм
- Мука — 2,5 столовые ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Репчатый лук — 5 штук
- Шампиньоны — 250 грамм
- Яичные желтки — 2 штуки
- Петрушка — 2 стебля
- Тимьян — 2 веточки
- Лавровый лист — 1 штука
- Белое сухое вино — 400 грамм
- Сливки — 100 миллилитров
- Сок лимона — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
