Итальянские фрикадельки польпетте
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Томаты в собственном соку
Томаты в собственном соку
3 банки (по 360 грамм)
3 банки (по 360 грамм)
Томаты в собственном соку
3 банки (по 360 грамм)
Зеленый базилик
Зеленый базилик
1 веточка (для украшения)
1 веточка (для украшения)
Зеленый базилик
1 веточка (для украшения)
Фрикадельки польпетте исключительно ароматные и нежные, как почти все блюда итальянской кухни. Если захотите их отведать в аутентичной среде, то отправляйтесь на Юг Италии. Они особенно популярны в Неаполе и на Сицилии. Или приготовьте их у себя на кухне по этому рецепту!
- Срежьте корки с 3 ломтиков хлеба. Замочите мякоть 2 кусочков хлеба в молоке.
- Один кусочек хлеба без корочки разотрите в крошку.
- Петрушку и 1 зубчик чеснока мелко порубите. Оставьте несколько листиков или веточек петрушки для украшения.
- Сыр пекорино натрите на мелкой терке. Отложите примерно 10 гр. измельченного сыра для украшения.
- Моцареллу нарежьте на небольшие кусочки.
- Смешайте в глубокой миске два вида фарша.
- Отожмите хлеб от молока.
- Добавьте в мясную массу нарезанную петрушку и молочный хлеб.
- Ведите в фарш яйца, 50 гр. пекорино, черный молотый перец и соль. Руками все хорошо перемешайте.
- Слепите из фарша шарики размером с мяч для гольфа.
- Добавьте внутрь каждой фрикадельки по кусочку моцареллы.
- Обваляйте мясные шарики в хлебных крошках.
- Застелите большую тарелку бумажными полотенцами.
- Нагрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте в нем фрикадельки на среднем огне. Жарьте их со всех сторон до румяной корочки.
- Выкладывайте готовые фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Мелко нарежьте оставшийся зубчик чеснока.
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Масло должно покрывать дно емкости.
- Выложите в горячее масло чеснок и томаты. Слегка разломайте помидоры деревянной лопаткой.
- Кипятите соус в течение 5 минут. Уменьшите огонь под ним и тушите еще 3 минуты.
- Выложите в соус фрикадельки. Продолжайте тушить без крышки 45 минут или пока соус не уварится наполовину.
- Отварите пасту.
- Выложите всю пасту на большое блюдо для подачи. Сверху на макароны положите все фрикадельки и полейте их соусом.
Подавайте польпетте с пастой, украсив свежими листиками петрушки или базилика. Посыпьте блюдо тертым пекорино и подавайте. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
40
минутИнгредиенты
- Белый хлеб — 3 ломтика
- Петрушка — 1 пучок
- Говяжий фарш — 250 грамм
- Свиной фарш — 250 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 штука
- Моцарелла — 100–150 грамм (1 шарик)
- Томаты в собственном соку — 3 банки (по 360 грамм)
- Сыр пекорино — 60 грамм
- Паста — для гарнира
- Зеленый базилик — 1 веточка (для украшения)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Молоко — 250 миллилитров
- Оливковое масло — по вкусу
