Магмур — ливанская мусака
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Перец красный острый молотый
Перец красный острый молотый
1 чайная ложка
1 чайная ложка
Перец красный острый молотый
1 чайная ложка
Магмур называют ливанской мусакой. Сочетание нежного баклажана с землистым турецким горохом в томатном соусе — превосходит все ожидания. Особенно вкус овощей подчеркивает мяты, используемая в этом блюде. Готовьте ярко!
- Сухой нут замочите на ночь в литре холодной воды. Утром слейте из гороха воду.
- Выложите набухший горох в кастрюлю. Залейте его водой. Доведите до кипения. Снимите пену с нута.
- Варите горох, пока он не станет мягким. Примерно, 1–2 часа, время зависит от нута. За 5 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.
- Можете использовать консервированный нут. Его нужно будет разогреть.
- Нагрейте духовку до 200 ℃.
- Нарежьте баклажаны на кубики со стороной 5 см.
- Сложите баклажаны в миску. Полейте их половиной оливкового масла. Перемешайте их.
- Лук очистите. Мелко его нашинкуйте ножом.
- Отделите листья от стеблей у мяты. Несколько листочков оставьте для украшения. Порубите листья ножом на средние кусочки.
- Помидоры нарежьте очень мелко.
- Чеснок очистите. Пропустите его через пресс или измельчите ножом.
- Выложите на противень баклажаны в один слой. Отправьте их в духовку. Запекайте овощи 25–30 минут или пока они не станут мягкими и золотистыми.
- Нагрейте оставшееся оливковое масло в кастрюле с толстым дно или большой сковороде. Обжарьте в нем лук со щепоткой соли на среднем огне в течение 15 минут.
- Добавьте к луку в сковороду чеснок. Жарьте все вместе 1–2 минуты.
- Выложите в сковороду с чесноком помидоры, томатную пасту, паприку, баклажаны, нут и мяту. Помешивая доведите овощную массу до кипения.
- Убавьте огонь под магмуром. Варите его на небольшом огне около 20–25 минут. Посолите блюдо по вкусу в процессе жарки.
- Если соус получается очень густым, добавьте воду. Снимите готовый магмур с огня.
- В идеале уберите на пару часов в холодильник. Остывший магмур намного вкуснее.
Выложите магмур на порционные тарелки. Украсьте каждую порцию свежими листиками мяты и подавайте! Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
3–11
часовИнгредиенты
- Баклажаны — 1 килограмм
- Нут — 180 грамм
- Чеснок — 5 зубчиков
- Помидоры — 500 грамм
- Копченая паприка — 1 чайная ложка
- Перец красный острый молотый — 1 чайная ложка
- Мята — 1/2–1 пучок
- Репчатый лук — 1 штука
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 120 миллилитров
- Негазированная вода — 2 литра
