Ньокки из рикотты с песто
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Все знают классические ньокки (итал. gnocchi) из картофеля. Но есть еще один вариант их приготовления: на юге Италии их готовят из рикотты. Подают эти милые клецки с разными соусами: четыре сыра, с маслом и шалфеем, с песто или в томатном соусе со свежим ароматным базиликом. Готовьте по-новому!
- Можете использовать уже готовые помидоры, а можете приготовить томаты пелати заранее самостоятельно.
- Пармезан натрите на терке среднего размера.
- Заранее за 2 часа до готовки откиньте рикотту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Протрите рикотту через сито.
- Добавьте в мягкий сыр яйца, тертый пармезан и соль. Тщательно все перемешайте.
- Когда сырная смесь станет однородной, по одной ложке вмешайте в нее муку. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и однородным.
- Присыпьте стол манкой. Обваляйте в ней тесто и разделите его на 4 части
- Каждый кусок теста раскатайте в колбаску толщиной около 1,5 см. Разделите каждую колбаску на небольшие кусочки длиной около 2 см.
- Можете оставить ньокки как есть, обваляв их в манке. А можете сделать насечки с помощью специальной доски для пасты и ньокки (анг. rigagnocchi). Или украсьте их при помощи вилки: возьмите 1 кусочек теста и, чуть надавливая, прокатите его по ребристой стороне вилки.
- Присыпьте чистое сухое кухонное полотенце манкой. Перенесите на него ньокки и оставьте на 15–20 минут.
- Отложите несколько веточек базилика для подачи. Остальное мелко нашинкуйте.
- Помидоры порежьте на кусочки среднего размера.
- Удалите семена у перца чили. Мякоть мелко нарежьте.
- Раздавите ножом чеснок.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике. Обжарьте в нем чеснок.
- Добавьте к чесноку томаты пелати, базилик и перец чили. Посолите соус и проварите его 5–7 минут. Уменьшите огонь до минимального. Соус с огня не снимайте.
- Поставьте на огонь кастрюлю с большим количеством подсоленной воды. Вскипятите ее.
- Закиньте ньокки в воду в 3 этапа по очереди. Они готовы, как только всплывут на поверхность. Каждая партия варится примерно 2–3 минуты.
- Выкладывайте отваренные ньокки сразу в соус. Перемешивайте каждый раз, когда добавляете порцию клецок. Добавив в соус все ньокки, снимите блюдо с огня.
- Хорошо перемешайте ньюкки, чтобы каждая покрылась соусом.
- Сервируйте ньокки на плоскую широкую тарелку, украсив соусом песто и свежим базиликом.
Ньокки из рикотты не рекомендуют замораживать. Храните их сырыми в холодильнике максимум 1 сутки. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1
часИнгредиенты
- Сыр рикотта — 500 грамм
- Яйцо — 1 штук
- Пармезан — 120 грамм
- Томаты пелати — 450 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый базилик — 250 грамм
- Перец чили — 1 штука
- Пшеничная мука — 300 грамм
- Манная крупа — 150 грамм
- Соус песто — для подачи
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
