Пад Тай с курицей и креветками
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Растительное масло
Растительное масло
50 миллилитров
50 миллилитров
Растительное масло
50 миллилитров
Негазированная вода
Негазированная вода
350 миллилитров
350 миллилитров
Негазированная вода
350 миллилитров
Пад Тай — традиционное блюдо тайской кухни, которое готовят из рисовой лапши. Предполагается, что рецепт был завезен в Таиланд вьетнамскими торговцами еще в древние времена и за несколько столетий претерпел изменения, соответствующие вкусам тайцев. Использование сахара в сочетании с тамариндом позволяет создавать великолепный баланс сладкого и кислого в этом экзотичном блюде. Готовьте с интересом!
- Замочите лапшу на 30 минут в холодной воде. После она будет немного твердая, но это нормально.
- Филе курицы промойте под холодной проточной водой. Обсушите его полотенцем.
- Разогрейте сухую сковороду. Обжарьте на ней арахис в течение 10–15 минут. Дайте готовым орехам остыть. Очистите ядра от шелухи.
- Ядра арахиса порубите на крупные куски.
- Выжмите из 1/2 лайма сок.
- Смешайте в сотейнике кокосовый сахар, вустерский соус, пасту пад тай, рисовый уксус и соевый соус. Влейте в смесь воду и сок половины лайма. Хорошо все перемешай до растворения сахара.
- Отправьте соус на медленный огонь. Варите его до загустения примерно 20 минут. Попробуйте соус на вкус. Доведите его до сбалансированного сочетания сладкого, кислого и острого, добавив по необходимости уже имеющиеся ингредиенты.
- Чеснок очистите. Мелко нашинкуйте его ножом.
- Чили очистите от семян. Мякоть нарежьте маленькими кусочками или тонкими кольцами.
- Зеленую часть лука нарежьте полосками среднего размера.
- Куриное филе порежьте на тонкие и короткие полоски.
- Сыр тофу нарежьте небольшими кубиками.
- Креветки очистите от панцирей и голов. Хвостики оставьте.
- Влейте в сковороду или в вок растительное масло. Нагрейте его.
- Обжарьте в горячем масле чеснок и перец чили по 1–2 минуты.
- Добавьте тофу к чесноку в вок. Постоянно помешивая, жарьте все вместе 2 минуты. Кусочки тофу должны покрыться золотистой корочкой.
- Всыпьте креветки и кусочки филе в сковороду к тофу. Обжаривайте все ингредиенты 5–7 минут. Выложите содержимое вока в отдельную тарелку. Вок не снимайте с огня.
- Откиньте лапшу на дуршлаг и дайте воде стечь.
- Соберите набухшую рисовую лапшу на одном краю горячего вока. На образовавшуюся свободную поверхность сковороды влейте растительное масло. Быстро вбейте в него яйца. Активно размешайте желтки, как при приготовлении яичницы болтуньи.
- Перемешайте лапшу с яйцами.
- Добавьте в смесь в воке микс из курицы, креветок и тофу.
- Влейте в массу в воке подготовленный соус. Все хорошо перемешайте. Дайте прогреться всем ингредиентам в воке 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Соус должен покрывать все ингредиенты.
- Выжмите из лимона сок.
- Оставшийся лайм нарежьте на красивые дольки произвольного размера.
- Каждый по желанию может добавить в свою порцию блюда лимонный сок, кокосовый сахар или перец чили.
Украсьте каждую порцию пад тай нарезанными перьями зеленого лука, арахисом, проростками маша и дольками лайма. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
50
минутИнгредиенты
- Куриное филе — 300 грамм
- Креветки — 150 грамм
- Рисовая лапша — 250 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — 1 стручок
- Тофу — 100 грамм
- Зеленый лук — 3 пера
- Яйцо — 2 штуки
- Лайм — 1 штука
- Лимон — 1/2 штуки
- Проростки маша — 30 грамм
- Арахис — 30 грамм
- Кокосовый сахар — 3 столовых ложки
- Соус пад тай — 3 столовых ложки
- Вустерский соус — 3 столовых ложки
- Соевый соус — 2 чайных ложки
- Уксус рисовый — 3 столовых ложки
- Растительное масло — 50 миллилитров
- Негазированная вода — 350 миллилитров
