Паппарделле с рагу из кролика, которые заказывала Лиз в Риме!
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Томаты в собственном соку
Томаты в собственном соку
400 грамм
400 грамм
Томаты в собственном соку
400 грамм
Красное сухое вино
Красное сухое вино
200 миллилитров
200 миллилитров
Красное сухое вино
200 миллилитров
Пасту с рагу из кролика готовят в разных регионах Италии – это один из прародителей рецепта пасты с соусом болоньезе. В фильме «Ешь, молись, люби» это аппетитное и сытное блюдо подают во время чудесного дружеского обеда в Риме. Мы предлагаем приготовить пасту и рагу из кролика для вашего особого ужина!
- Мелко нарежьте панчетту. Если не найдете ее, то можете заменить ее беконом.
- Очистите лук. Измельчите его ножом.
- Чеснок очистите. Измельчите его ножом.
- Промойте мясо кролика. Тщательно его обсушите.
- Порубите кролика на кусочки среднего размера. Можете взять мясо на кости, не обязательно использовать только филе.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне.
- Обжарьте на масле панчетту. Подрумяньте ее.
- Добавьте к готовому мясу лук и чеснок. Обжаривайте все вместе, помешивая, еще пару минут.
- Следом уложите в сотейник куски кролика. Обжарьте его по две-три минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Закончив с обжаркой кролика, увеличьте огонь.
- Влейте в сотейник с мясом вино. Потрите лопаткой дно сотейника, оттирая приставшие к нему небольшие кусочки мяса и овощей.
- Добавьте в рагу помидоры, лавровый лист, розмарин, немного перца, щепотку соли. Все перемешайте.
- Убавьте огонь под сотейником. Продолжайте тушить рагу из кролика в течение двух часов, изредка помешивая.
- Когда рагу будет готово, достаньте кролика из соуса – он должен стать совершенно мягким. Дайте ему немного остыть.
- Разберите мясо на волокна с помощью двух вилок. Кости выбросите, а мясо верните обратно в соус.
- Выньте из соуса лавровый лист и веточки розмарина.
- Отварите паппарделле или другую пасту в форме широких лент в подсоленной воде до состояния al dente.
- Слейте воду из пасты. Можете оставить половник воды из-под пасты, чтобы разбавить соус, если он получится слишком густым.
- Пасту добавьте к соусу. Хорошенько все перемешайте.
- Разложите пасту с рагу по тарелкам.
Сбрызните каждую порцию оливковым маслом, приправьте свежемолотым перцем и посыпьте тертым пармезаном. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
2-2,5
часаИнгредиенты
- Мясо кролика — 400 грамм
- Паппарделле — 400 грамм
- Панчетта — 4-6 ломтиков
- Репчатый лук — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Томаты в собственном соку — 400 грамм
- Пармезан — 100-200 грамм
- Розмарин — 2 веточки
- Лавровый лист — 2 листочка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Красное сухое вино — 200 миллилитров
- Оливковое масло — по вкусу
