Харчо с говядиной
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Лавровый лист
Лавровый лист
1–3 листика (по вкусу)
1–3 листика (по вкусу)
Лавровый лист
1–3 листика (по вкусу)
Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи — грузинской пастилой — или соусом ткемали. Есть его можно в любое время года: и летом, и зимой.
Блюдо очень пряное, острое, с обилием чеснока и зелени. Вся красота Грузии в одной ложке!
- Промойте мясо под проточной холодной водой. Обсушите его бумажными полотенцами. Нарежьте мясо крупными кусками.
- Выложите говядину в кастрюлю. Залейте ее холодной водой так, чтобы вода была выше мяса на 1,5 см.
- Отварите говядину под крышкой на маленьком огне в течение 1 часа. Тщательно снимайте пену, пока она не перестанет образовываться.
- После этого можете оставить бульон кипеть под крышкой самостоятельно на маленьком огне около 2 часов. Бульон должен получится наваристым, а мясо мягким.
- Достаньте мясо из бульона. Остудите его.
- Нарежьте вареную говядину на кусочки маленькие кусочки. Верните ее обратно в кипящий бульон.
- Лук и чеснок измельчите ножом.
- Морковь натрите на средней терке.
- Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
- Разогрейте растительное мало на среднем огне. Обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте к луку морковь. Обжарьте ее до мягкости.
- Введите в овощи томаты.Обжаривате их в течение примерно 15–20 минут до мягкости помидоров.
- Тщательно промойте рис.
- Зелень мелко порубите.
- Отправьте в бульон рис, ткемали и обжаренные овощи. Можете вместо соуса использовать аутентичный продукт –тклапи – это высушенное пюре из мякоти сливы.
- Через 15 минут после добавления риса, всыпьте в суп специи: хмели-сунели, соль, перец, молотый кориандр. Перемешайте все и варите харчо 10–15 минут под крышкой.
- КРупно или срдне порубите грецкие орехи.
- Добавьте измельченную зелень и орехи в суп через 5 минут после специй. Перемешайте ингредиенты.
- Попробуете харчо и отрегулируйте его по соли и перцу, если требуется.
- Оставьте готовый суп настаиваться под крышкой еще на 5–7 минут.
Подавайте харчо горячим с грузинским лавешем или лепешкой. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
4
часаИнгредиенты
- Говяжья грудинка — 500 грамм
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 4 зубчика
- Репчатый лук — 2 больших головки
- Помидоры — 3 штуки
- Рис — 85 грамм
- Петрушка — 1/2 пучка
- Кинза — 1/2 пучка
- Зеленый базилик — 1/2 пучка
- Лавровый лист — 1–3 листика (по вкусу)
- Кориандр — 10 грамм
- Хмели-сунели — 1/2 чайной ложки
- Грецкий орех — 170 грамм
- Соус ткемали — 50 миллилитров
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — дл яжарки
- Негазированная вода — от 3 литров
