Сочная курица от Джулии Чайлд из фильма «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Джулия Чайлд рассказала сначала американкам, что вкусная и красивая еда – это легко! А затем и всему миру! Poulet rôti à la normande – сочная курица с овощами по-французки. Приготовьте это удивительное аутентичное блюдо для особого ужина. Вы будете на высоте!
- Очистите морковь. 1/3 всей моркови мелко нашинкуйте. Остальную морковь нарежьте кубиком.
- Лук очистите. 1/3 часть лука мелко нашинкуйте. Оставшуюся часть порежьте кубиком.
- Отделите листья петрушки от стеблей. Стебли порубите не очень мелко.
- Половину лимона нарежьте дольками толщиной 0,3 см.
- Выжмите сок из второй половины лимона.
- Отделите листья сельдерея от стебля. Нарежьте стебель кубиком.
- Заранее приготовьте куриный бульон или возьмите готовый.
- Разогрейте духовку до 220 °C.
- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде.
- Выложите в сковороду нарезанные кубиками морковь, лук и сельдерей. Готовьте овощи на умеренном огне, пока они не размягчатся.
- Добавьте в овощи тимьян за 5 минут до полной готовности.
- Промойте курицу горячей водой внутри и снаружи. Затем очень тщательно высушите ее.
- В полость курицы выложите ложку обжаренных овощей, горсть стеблей петрушки и листьев сельдерея, ломтики лимона.
- Посолите и поперчите начинку.
- Смажьте курицу снаружи 1 столовой ложкой сливочного масла.
- Свяжите вместе ножки птицы. Используйте для этого специальную кулинарную нить. Кончики крыльев заправьте под тушку.
- Курицу посолите и поперчите снаружи.
- Выложите птицу грудкой вверх в жаропрочную форму для запекания.
- Запекайте курицу в духовке около 1 часа и 15 минут.
- Схема для запекания:
Спустя 15 минут смажьте курицу оставшейся 1/2 столовой ложкой сливочного масла. Выложите вокруг нее нарезанный лук и морковь. Уменьшите температуру в духовке до 180 °C.
Спустя следующие 45 минут с начала приготовления смажьте курицу лимонным соком. Если необходимо, добавьте 1/2 стакана воды, чтобы овощи не подгорели.
Спустя 60 минут полейте курицу соком со сковороды. Проверьте степень готовности: термометр должен показать около 75 °C. Если курица еще не готова, продолжайте запекать, поливая ее соком и проверяя готовность каждые 7 минут.
- По готовности слейте из курицы сок. Птицу переложите на доску и дайте ей отдохнуть 15 минут.
- Слейте сок в сковороду. Добавьте в него бульон. Варите соус около 5 минут.
- Готовый соус процедите.
Перед каждую порцию курицы полейте соусом. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1 час 45
минутИнгредиенты
- Курица — 1 штука
- Морковь — 2-3 штуки
- Репчатый лук — 2 штуки
- Сельдерей — 300-400 грамм
- Петрушка — 1/2 пучка
- Лимон — 1 штука
- Сливочное масло — 3 столовые ложки
- Тимьян — 1 чайная ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Куриный бульон — 270 миллилитров
