Стейк пиканья в аргентинском маринаде
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Перец чили молотый
Перец чили молотый
1/2 чайной ложки
1/2 чайной ложки
Перец чили молотый
1/2 чайной ложки
Растительное масло
Растительное масло
50-60 миллилитров
50-60 миллилитров
Растительное масло
50-60 миллилитров
Стейк пиканья имеет оригинальное жировое обрамление вверху каждого куска. Находится этот кусок в верхней части говяжьего бедра. Пиканья – звезда мясных блюд в Латинской Америке. Предлагаем приготовить вам стейк пиканья именно в аргентинском стиле!
- Стейки тщательно обсушите вафельным полотенцем или бумажным.
- Оставьте мясо при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы оно согрелось.
- Очистите чеснок. Нашинкуйте зубчики тонкими слайсами.
- Кумин разотрите в муку в ступке.
- Выжмите из двух лимонов сок.
- Мелко порубите петрушку. Если хотите сделать блюдо более пикантным, то используйте вместо нее кинзу.
- Разогрейте на сковороде растительное масло.
- Добавьте в сковороду кумин и чеснок. Готовьте их не небольшом огне 2-3 минуты.
- Смешайте в пиале 50 мл. лимонного сока, перец чили и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Добавьте 1-2 столовых ложки воды в пиалу. Еще раз все перемешайте.
- Влейте лимонную смесь в сковороду к чесночному маслу.
- Доведите соус до кипения. Сразу снимите его с огня и остудите.
- Добавьте в маринад кинзу.
- Выложите стейки в пакет. Лучше возьми специальные пакеты для готовки на молнии.
- Влейте остывший маринад в пакет к мясу. Выпустите из пакета воздух. Если у вас обычный пакет, то крепко его завяжите.
- Потрясите мясо в руках и слегка «помассируйте» его, чтобы маринад равномерно распределился по стейкам.
- Оставьте стейки в маринаде на 2 часа при комнатной температуре или на 3-6 часов в холодильнике.
- Раскалите сковороду с толстым дном или сковороду-гриль.
- Обжаривайте каждый стейк по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Затем убавьте огонь и дожаривайте на слабом огне еще 4 минуты.
- Снимите стейки с огня. Выложите мясо на теплую поверхность: слегка теплую сковороду или подставку – чтобы они отдохнули.
Можете подавать ароматный стейк уже порезанным на кусочки. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
2,5
часаИнгредиенты
- Стейк пиканья — 4 штуки
- Лимон — 2 штуки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Петрушка — 1 пучок
- Кумин — 1/2 чайной ложки
- Перец чили молотый — 1/2 чайной ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 50-60 миллилитров
