Запеканка с мидиями и мятой
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Запеканка с мидиями и крем-фреш выгодно отличается от всех остальных блюд с морепродуктами своим необычным соусом и особенно нежным вкусом!
- Очистите мидии. Положите их в дуршлаг и промойте под проточной водой, 10 минут. Все раскрытые мидии выбросьте – их нельзя есть.
- Мелко нарежьте лук-шалот.
- Сложите шалот и мидии в большую кастрюлю. Залейте их белым вином и посыпьте тимьяном.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и закройте крышкой. Периодически помешивая, готовьте мидии на среднем огне примерно 7 минут. Снимите мидии с огня и дайте остыть.
- Выньте мидии из открытых раковин.
- Бульон из-под мидий процедите через сложенную в несколько раз марлю, чтобы на ней остались песок и осколки ракушек.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Листья мяты мелко порубите.
- Отделите белки от желтков. Желтки смешайте до однородности с крем-фреш, тертым сыром, щепоткой соли и перца. Отложите 1 ст. л. крем-фреш. Если хотите то крем-фреш можно заменить сметаной.
- Разогрейте духовку до 160 °С.
- Смажьте сливочным маслом 8 формочек для запекания. Положите в каждую немного мидий. Залейте их на 3/4 смесью из желтков и крем-фреш.
- В глубокий противень налейте воды и поставьте в него формочки. Достаточно, чтобы вода прикрывала только донышки формочек. Поместите противень в духовку и готовьте 40 минут.
- В кастрюлю с процеженным бульоном из-под мидий положите мяту, оставшийся крем-фреш и немного черного перца. Доведите смесь до кипения и готовьте 2–3 минут.
- Сливочное масло нарежьте маленькими кусочками.
- Снимите соус с огня. Венчиком вбейте в него сливочное масло до однородной консистенции.
- Готовые запеканки достаньте из духовки. Переложите из на тарелки и полейте горячим соусом.
- Блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1
часИнгредиенты
- Лук-шалот — 1 штука
- Яичные желтки — 6 штук
- Сыр твердый — 30 грамм
- Крем-фреш — 250 грамм
- Сливочное масло — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
- Мята — 5 веточек
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Мидии — 1,5 килограмма
