Буйабес
Закрыть

Буйабес

Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе

Тимьян Тимьян
1 веточка
1 веточка
i
Тимьян
1 веточка
Креветки Креветки
300 грамм
300 грамм
i
Креветки
300 грамм
Белое сухое вино Белое сухое вино
250 миллилитров
250 миллилитров
i
Белое сухое вино
250 миллилитров
Перец черный молотый Перец черный молотый
по вкусу
по вкусу
i
Перец черный молотый
по вкусу
Шафран Шафран
1/2 ч. ложки
1/2 ч. ложки
i
Шафран
1/2 ч. ложки
Чеснок Чеснок
4 зубчика
4 зубчика
i
Чеснок
4 зубчика
Оливковое масло Оливковое масло
50 миллилитров
50 миллилитров
i
Оливковое масло
50 миллилитров
Соль Соль
по вкусу
по вкусу
i
Соль
по вкусу
Лук репчатый Лук репчатый
1 штука
1 штука
i
Лук репчатый
1 штука
Фенхель Фенхель
1 штука
1 штука
i
Фенхель
1 штука
Мидии Мидии
300 грамм
300 грамм
i
Мидии
300 грамм
Перец черный горошком Перец черный горошком
12 штук
12 штук
i
Перец черный горошком
12 штук
Нерка Нерка
300 грамм
300 грамм
i
Нерка
300 грамм
Хек Хек
300 грамм
300 грамм
i
Хек
300 грамм
Треска Треска
300 грамм
300 грамм
i
Треска
300 грамм
Консервированные помидоры кусочками Консервированные помидоры кусочками
400 грамм
400 грамм
i
Консервированные помидоры кусочками
400 грамм
Лук-порей Лук-порей
1 штука
1 штука
i
Лук-порей
1 штука
Апельсины Апельсины
1 штука
1 штука
i
Апельсины
1 штука

  • Креветки очистите, панцири не выбрасывайте. Вскипятите в кастрюле 1,5 литра воды и положите в нее панцири, лавровый лист, цедру апельсина и перец. Кипятите воду на небольшом огне 15 минут.
  • В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченный лук до прозрачности, добавьте нарезанный тонкими кольцами порей и нарезанный тонкими ломтиками фенхель. Посолите все ингредиенты. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20 минут.
  • Вновь увеличьте огонь под кастрюлей с овощами и добавьте к ним измельченный чеснок, жарьте, помешивая, минуту-две. Добавьте в кастрюлю помидоры и вино, варите еще 20 минут.
  • Процедите креветочный бульон и влейте его к овощам, добавьте тимьян, майоран, шафран и перец, варите еще 10 минут.
  • Положите в суп нарезанную крупными кусочками рыбу, через 2 минуты добавьте мидии, еще через 2 минуты положите креветки, варите еще около 2 минут – до готовности креветок. Подавайте сразу же по готовности.
  • Блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

  • Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!

время приготовления

1

час
Ингредиенты
  • Креветки — 300 грамм
  • Нерка — 300 грамм
  • Хек — 300 грамм
  • Треска — 300 грамм
  • Мидии — 300 грамм
  • Апельсины — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Лук-порей — 1 штука
  • Фенхель — 1 штука
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Консервированные помидоры кусочками — 400 грамм
  • Белое сухое вино — 250 миллилитров
  • Оливковое масло — 50 миллилитров
  • Перец черный горошком — 12 штук
  • Тимьян — 1 веточка
  • Майоран —
  • Шафран — 1/2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
Наверх