Минестроне – овощной суп
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Минестроне – одно из самых распространённых в Италии блюд. Легкий суп из сезонных овощей и мелкой пасты.
- Овощи нарежьте мелко, для того чтобы они хорошо впитали в себя оливковое масло во время жарки и в то же время не потеряли форму при варке.
- Болгарский перец очистите от семян. Порежьте его соломкой.
- Кабачок разрежьте пополам вдоль. Вычистите семена. Нарежьте его небольшими ломтиками.
- Если ваш кабачок достаточно зрелый и кожица уже почерствела, лучше ее счистить, чтобы в супе не было грубых волокон.
- Чеснок нашинкуйте тонкими пластинами.
- Спелые помидоры очистите от кожицы, ошпарив кипятком. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
- Картофель промойте. Очистите его. Нарежьте овощ мелкими ровными кубиками.
- На сковороде с глубоким дном разогрейте 5 ст. ложек оливкового масла. Как только масло нагреется, выложите нарезанные морковь и лук. Обжаривайте, помешивая примерно 5 минут, до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте в сковороду болгарский перец и чеснок. Продолжайте обжаривать, помешивая примерно 5 минут.
- Добавьте к овощам на сковороде нарезанный кабачок.
- Влейте к цукини еще 2 ст. ложки оливкового масла. Продолжайте обжаривать на медленном огне 15 минут.
- Выложите в сковороду нарезанные помидоры. Обжаривайте, помешивая, 5 минут.
- Ломтики кабачков должны стать прозрачными.
- Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном.
- Залейте овощи 1 250 мл. обязательно холодной воды, для того чтобы они не потеряли свои ярки краски. Доведите бульон до кипения.
- Когда суп закипит, добавьте соль и запустите в него подготовленный картофель, варите минут 20.
- Далее выньте при помощи шумовки небольшую часть вареных овощей. Отложите их на время.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Листья базилика отделит от стеблей. Оставьте листики для украшения.
- Оставшиеся овощи с бульоном измельчите при помощи блендера до однородного состояния.
- Добавьте отложенные кусочки овощей в кастрюлю.
- Доведите суп до кипения. Запустите маленькие макаронные изделия – пасту – в суп.
- Оставьте минестроне томиться, пока паста не дойдет до полуготовности.
Подавайте минестроне присыпав тертым сыром и свежей зеленью. Любители острого могут добавить перец чили по вкусу. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1-1,5
часовИнгредиенты
- Цукини — 300 грамм
- Лук репчатый — 100 грамм
- Картофель — 150 грамм
- Морковь — 70 грамм
- Помидоры — 200 грамм
- Сладкий перец — 150 грамм
- Чеснок — 1 зубчик
- Твердый сыр — 20 грамм
- Паста — 50 грамм
- Зеленый базилик — 6 веточек
- Соль — 2 чайных ложки
- Кипяченая вода — 1250 миллилитров
- Оливковое масло — 100 миллилитров
