Итальянский пасхальный пирог – казатьелло
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Casatiello Napoletano – это достояние неаполитанский кухни. Казатьелло представляет собой несладкий пирог или хлеб из дрожжевого теста с начинкой из сыра, колбасы. Он украшается целыми неочищенными яйцами – внешний вид пасхального пирога полон символизма!
- Согрейте 50 мл. воды, примерно до 35-40 ℃.
- Добавьте в воду дрожжи. Тщательно все перемешайте.
- Размягчите свиной жир, но не растапливайте его.
- Просейте муку.
- Насыпьте муку в глубокую емкость. Сделайте в середине горки выемку. Выложите в ямку в муке мягкий свиной жир, соль и перец.
- Добавьте разведенные дрожжи и оставшуюся теплую воду в муку.
- Аккуратно вымесите тесто. Тесто должно получится мягким и не должно прилипать к рукам. Вымешивать тесто лучше, ударяя его об стол.
- Накройте готовое тесто полотенцем. оставьте его при комнатной температуре подниматься. Вам потребуется минимум 1 час, максимум 2 часа.
- Нарежьте салями небольшими кубиками.
- Твердый сыр тоже порежьте на маленькие кубики.
- Отщипните от теста кусок величиной с ваш кулак. Отложите его.
- Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см.
- Выложите на пласт сыр и салями.
- Скатайте пласт в плотный рулет.
- Сверните рулет кольцом.
- Защипните края рулета так, что бы кольцо было цельным.
- Накройте заготовку полотенцем и снова оставьте сырой рулет на 2 часа при комнатной температуре.
- Тщательно вымойте яйца.
- Через 2 часа уложите на тесто все яйца в скорлупе. Проколите каждое яйцу в широкой части, чтобы они остались целыми при выпекании.
- Возьмите оставленное тесто. Разделите его на 10 одинаковых частей.
- Раскатайте из 10 кусочков теста 10 полосок.
- Прикрепите каждое яйцо к верху рулета двумя полосками перекинутыми крест-накрест.
- Можете смазать верх рулета оставшимся яйцом используя кулинарную кисть.
- Уложите пирог в форму для запекания.
- Посыпьте пирог кунжутом.
- Разогрейте духовку до 160 ℃.
- Отправьте пирог выпекаться на 10 минут.
- Увеличьте температуру в духовке до 170 ℃ и продолжайте готовить казатьелло при такой температуре еще 50 минут.
- Достаньте готовый пирог из формы.
Пирог можно подавать теплым или холодным. Также вы можете перед подачей вынуть яйца. Очистить их и уложить обратно на пирог. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
5-5,5
часовИнгредиенты
- Пшеничная мука — 1 килограмм
- Яйцо — 6 штук
- Свиной жир — 100-150 грамм
- Сыр твердый — 300 грамм
- Салями — 300 грамм
- Сухие дрожжи — 11 грамм
- Кунжут — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кипяченая вода — 400 миллилитров
