Кулебяка из теста с пшеном
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Интересный рецепт известного блюда руссской кухни требует времени и сил. Но это того стоит!
- Промойте пшено в кипятке до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Залейте пшено 400 мл. воды. Отправьте кастрюлю на огонь.
- Когда вода закипит, снимите пенку. Продолжайте варить до тех пор, пока вода практически не выкипит.
- Добавьте 500 мл. молока и убавьте огонь до минимума. Добавьте соль по вкусу.
- Варите кашу до загустения примерно 20 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорала.
- В конце положите 40 гр. сливочного масла. Перемешайте кашу до полного растворения масла.
- Дайте каше остыть.
- Протрите пшенную массу через сито. Выложите ее в глубокую миску.
- Добавьте в кашу 200 гр. сливочного масла, 1 чайную ложку сливок. Перемешайте все до однородности.
- Вбейте в миску с пшенной массой 4 яйца. Перемешайте все.
- Просейте муку в отдельную миску.
- Добавьте в муку дрожжи. Перемешайте ингредиенты.
- Всыпьте сахар и муку в пшенную массу. Вымесите тесто.
- Поставьте тесто в тепло на 2-3 часа.
- Если требуется, снимите с мяса судака кожу. Удалите из рыбы кости.
- Слегка посолите рыбу.
- Разогрейте на сковороде 30 гр. сливочного масла.
- Пожарьте судака в сковороде до готовности.
- Измельчите готового судака в фарш при помощи блендера или мясорубки.
- Влейте в чистую кастрюлю 500 мл. воды. Доведите ее до кипения.
- Уменьшите огонь. Введите в кипяток манку тонкой струей, постоянно помешивая.
- Проварите манную кашу на небольшом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Посолите ее.
- Снимите кашу с огня. Закройте кастрюлю крышкой. Дайте ей настояться несколько минут.
- Разогрейте сухую сковороду.
- Обжарьте на раскаленной сковороде манную кашу. Она должна сильно ужариться.
- Уберите из жаренной манной каши горелые и сильно зажаристые части.
- Измельчите жаренную кашу в блендере или ножом.
- Смешайте жаренную манную кашу с фаршем из судака.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
- Разделите раскатанное тесто на два круга.
- Смажьте форму для выпекания растительным маслом.
- Выложите одной частью тонко раскатанного теста дно и борта формы.
- Выложите фарш на тесто в форме.
- Поверх фарша положите филе осетра.
- Посолите рыбное филе.
- Закройте начинку второй частью пласта теста.
- Соедините края теста. Красиво защипите края.
- Вбейте два оставшихся яйца в пиалу. Слегка взбейте их.
- Обмажьте верх и края пирога яйцами при помощи кулинарной кисти.
- Разогрейте духовку до 220 ℃.
- Поставьте рыбный пирог в духовку на среднюю полку в духовке.
- Запекайте пирог 50-60 минут.
- Застелите рабочую поверхность пергаментной бумагой в несколько слоев.
- Готовый рыбный пирог переложите из формы на бумагу. Накройте его влажной салфеткой или полотенцем.
К рыбному пирогу можете подать тушеные овощи или овощное рагу, тонкие ломтики сыр. Либо приготовить салат из свежих огурцов и капусты с зеленью. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
4
часаИнгредиенты
- Пшеничная крупа — 200 грамм
- Яйцо — 6 штук
- Пшеничная мука — 200 грамм
- Сливочное масло — 300 грамм
- Филе судака — 700-800 грамм
- Осетр — 300-400 грамм
- Манная крупа — 150 грамм
- Дрожжи — 2 чайные ложки
- Соль — по вкусу
- Сливки — 1 чайная ложка
- Молоко — 500 миллилитров
