Лобиани по-грузински
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Быстродействующие сухие дрожжи
Быстродействующие сухие дрожжи
1 чайная ложка
1 чайная ложка
Быстродействующие сухие дрожжи
1 чайная ложка
Растительное масло
Растительное масло
7–10 столовых ложек
7–10 столовых ложек
Растительное масло
7–10 столовых ложек
Негазированная вода
Негазированная вода
300 миллилитров
300 миллилитров
Негазированная вода
300 миллилитров
Лобиани — грузинские лепешки с начинкой из вареной фасоли. Готовятся сытные лепешки несложно, но долго. Но ваши усилия обязательно окупятся. Всего одной лепешки достаточно, чтобы полностью утолить голод!
- Замочите фасоль с вечера в холодной воде. Оставьте ее на 10–12 часов набухать.
- Промойте напитанную фасоль. Выложите ее в кастрюлю. Залейте бобы свежей водой, чтобы она покрывала фасоль на 2–3 см. выше.
- Варите фасоль до готовности примерно 1 час. Возможно времени понадобится больше, все зависит от сорта. Доливайте в кастрюлю холодную воду по мерее ее выкипания.
- Посолите фасоль в самом конце ее приготовления. Готовые бобы должны стать мягкими и легко растираться пальцами в кашицу.
- Оставьте 40 мл. воды, в которой варилась фасоль.
- Лук нарежьте небольшими кубиками.
- Раскалите на сковороде 2–3 столовых ложки растительного масла. Обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
- Теплую фасоль, готовый луком и отвар от фасоли выложите в блендер. Пробейте все вместе до однородности. Можете растолочь бобовую массу пестиком или прокрутить через мясорубку.
- Кинзу очень мелко нарежьте ножом.
- Добавьте в бобовую смесь хмели-сунели, кинзу и немного черного молотого перца. Можете еще раз пробить массу блендером или просто перемешайте лопаткой. Начинка должна получиться пластичной и мягкой. Если ее консистенция суховата, то введите в начинку жир — смалец, растопленное сливочное или растительное масло. Подливайте его по 1 ложке, каждый раз размешивая до однородности.
- Влейте в глубокую миску 300 мл. теплой воды, 4 столовых ложки растительного масла. Добавьте к ним соль, сахар и сухие дрожжи. Хорошенько перемешайте венчиком ингредиенты.
- Полностью остудите дрожжевую смесь.
- Просейте муку.
- Постепенно всыпьте просеянную муку в дрожжевую массу. Замесите руками тесто. Консистенция должна получиться не слишком плотной, не жесткой, но и не очень мягкой, не растекающейся.
- Сформируйте из теста шар. Накройте его тряпичным полотенцем. Оставьте его в теплом месте без сквозняков на 30 минут.
- Постоявшее тесто обомните руками. Выдерживайте его под полотенцем еще 20 минут.
- Подошедшее тесто разделить на 6 частей.
- Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром примерно в 20 см.
- Выложите фасолевое пюре на середину каждого круга из теста. Слегка разровняйте. Количество начинки должно быть равно количеству теста, тогда лобиани будут вкуснее.
- Аккуратно подтяните края одного круга из теста к середине круга из начинки. Защипните их таким образом, чтобы начинка оказалась внутри. Получится подобие «мешочка» из теста с начинкой внутри.
- Переверните «мешочек» с начинкой защипом вниз. Аккуратно расплющите его руками. Можете осторожно раскатать его скалкой в лепешку толщиной не более 1 см, а диаметром 20–23 см.
- Повторите все действия с остальными лепешками.
- Раскалите небольшое количество растительного масла на сковороде.
- Обжаривайте лепешки до румяной корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны, на среднем огне, без крышки. Переворачивайте их лопаткой.
Готовые лобиани подавайте теплыми, дополнив по желанию любимым легким соусом. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
12–14
часовИнгредиенты
- Фасоль сушеная — 380 грамм
- Репчатый лук — 1 штука
- Кинза — 10 грамм
- Пшеничная мука — 500–600 грамм
- Быстродействующие сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Хмели-сунели — 1/2 чайной ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Растительное масло — 7–10 столовых ложек
- Негазированная вода — 300 миллилитров
