Традиционный пасхальный кулич с изюмом
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Домашний кулич – это не только вкусная традиционная выпечка, но это еще наши теплые воспоминания о празднике и наших любимых родственниках. Кулич появляется на наших столах один раз в год, пусть ваш будет самым вкусным!
- Согрейте молоко, но не кипятите его.
- Смешайте сухие дрожжи с 500 г. муки.
- Добавьте смесь в теплое молоко. Замесите опару.
- Если вы используете обычные дрожжи, то возьмите 50 г. Сначала растворите их в теплом молоке, и только потом добавьте 500 г. муки. Замесите опару.
- Накройте емкость с замесом полотенцем Уберите опару в теплое место на 30 минут, пока она не поднимется вдвое.
- Отделите у 6 яиц белки от желтков.
- Желтки разотрите с 300 г. сахара.
- В подошедшую опару добавьте желтки с сахаром, соль. Хорошо все перемешайте.
- Размягчите сливочное масло. Можете заранее до готовки оставить его при комнатной температуре.
- Добавьте размягченное масло в опару с желтками. Замесите тесто.
- Порциями введите в тесто белки. Делайте это аккуратно и тщательно вымешивая тесто.
- Добавьте порциями оставшуюся муку. Окончательно вымесите тесто.
- Накрыть тесто еще раз полотенцем. Уберите его в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
- Переберите изюм. Промойте его.
- Залейте изюм кипятком на 10–15 минут. Затем еще раз промойте.
- Высушите сушеный фрукт полотенцем или салфетками.
- Посыпьте изюм мукой и перемешайте все. Следите, чтобы все изюминки были обвалены в муке.
- В подошедшее тесто добавьте изюм. Еще раз все хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
- Смажьте оливковым или сливочным маслом все формы.
- Слегка присыпьте формы мукой или манкой. Это делается для того, чтобы можно было легко достать выпечку.
- Заполните 1/3 формы тестом. Не стоит использовать больше теста на одну форму, потому что кулич выйдет за пределы формы.
- Заполненные формы оставьте еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.
- Разогрейте духовку до 100 °C.
- Отделите желтки от белков у двух оставшихся яиц.
- Смажьте сверху тесто в формах желтками. Отправьте куличи в духовку.
- Готовьте выпечку сначала 100 °C не больше 10 минут.
- Затем увеличьте температуру в духовке до 180 °C. Продолжайте выпекать куличи до готовности, примерно 45-50 минут.
- Во время выпекания дверцу духовки не открывайте. Готовые куличи должны быть ровного коричневого цвета. Готовность проверяйте спичкой или зубочисткой, они должны остаться сухими.
- Два белка взбейте в тугую пену.
- Добавьте в белки сахарную пудру и еще раз тщательно все взбейте.
- Покройте глазурью горячие куличи с помощью кулинарной кисточки или ножа. Равномерно смазывайте верх каждого кулича.
Можете сверху на глазурь выложить изюм с цукатами или кондитерскую посыпку. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
3
часаИнгредиенты
- Мука — 1 килограмм
- Изюм — 300 грамм
- Яйцо — 8 штук
- Сливочное масло — 200 грамм
- Сухие дрожжи — 12 грамм
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Сахар — 300 грамм
- Соль — по вкусу
- Молоко — 500 миллилитров
