Сендвичи «Крок-мадам» и «Крок-месье»
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
«Крок-месье» (фр. croque-monsieur) и «крок-мадам» (фр. croque madame) — традиционные французские бутерброды из поджаренного до хрустящей корочки хлеба, ветчины, сыра и яйца. Название связано с глаголом «хрустеть» — «croquer» («крокуа»). Оба они жарятся, а потом запекаются. Отличие в том, что на «крок-мадам» кладут жареное яйцо. Легко пригтовить, вкусно есть!
- Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле.
- Вмешайте в масло в кастрюле муку. Добавьте в нее мускатный орех по вашему желанию.
- Продолжайте готовить масло с мукой примерно 1 минуту. Постоянно помешивайте массу.
- Аккуратно тонкой струйкой влейте молоко в мучную смесь. Постоянно помешивайте соус, чтобы не образовались комки, вливаем молоко. Продолжайте варить до загустения массы при постоянном помешивании.
- Снимите соус с огня. Посолите его. Перемешайте соус бешамель еще раз.
- Накройте емкость с соусом пищевой пленкой. Отставьте его в сторону, не убирая в холодильник.
- Нарежьте ветчину на тонкие ломтики.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Намажьте тонким слоем горчицы два кусочка хлеба.
- Смажьте хлеб соусом бешамель поверх горчицы.
- Посыпьте ломтики хлеба с соусом половиной всего сыра.
- Распределите все кусочки ветчины между двумя заготовками бутербродов.
- Смажьте оставшиеся два кусочка хлеба соусом с одной стороны. Соуса может получиться очень много, поэтому не обязательно использовать весь. Иначе он будет вытекать из сэндвичей.
- Положите кусочки с бешамель сверху на ветчину. Кладите их соусом вниз.
- Смажьте сковороду растительным или сливочным маслом. Разогрейте ее на среднем огне. Поджарьте подготовленные сэндвичи на горячей сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Вам понадобится примерно по 3 минуты на одну сторону. Сэндвичи во время жарки с каждой стороны прижимайте сверху лопаткой или крышкой.
- Разогрейте духовку до 200 ℃.
- Переложите поджаренные сэндвичи на противень. Смажьте верх каждого снова соусом бешамель.
- Посыпьте сэндвичи оставшимся сыром.
- Отправьте противень в духовку. Используйте для готовки режимы «гриль» или «верх с конвекцией». Если таких вариантов нет, то запекайте в режиме «верх+низ+конвекция».
- Запекайте блюдо до момента пока сыр сверху слегка подрумянится. Примерно готовьте 5–6 минут.
- Поставьте чистую сковороду на большой огонь. Влейте на нее растительное масло. Нагрейте его до сильно горячего состояния.
- Аккуратно вбейте яйцо на горячую сковороду. Главное не повредите желток. Уменьшите огонь до среднего через 30 секунд. Посолите глазунью.
- Жарьте яйцо примерно 1-2 минуты. Периодически наклоняйте сковороду в разные стороны, поливая яичницу горячим маслом.
- Выложите глазунью на один из запеченных сэндвичей.
Подавайте крок-мадам и крок-месье горячими! Можете не использовать соус непосредственно в приготовлении, а полить им готовые горячие сэндвичи при подаче. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
15-20
минутИнгредиенты
- Белый хлеб — 4 ломтика
- Яйцо — 1 штука
- Горчица — 2 чайные ложки
- Ветчина — 80 грамм
- Сыр — 120 грамм
- Пшеничная мука — 20 грамм
- Сливочное масло — 20 грамм
- Мускатный орех — по желанию
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
- Молоко — 250 миллилитров
