Овощная икра
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Икра, приготовленная из свежих овощей, — это вкусная и полезная заготовка, которая станет отличным дополнением к вашему столу. Она идеально подходит как для бутербродов, так и для подачи к основным блюдам!
- Лук и чеснок очистите, промойте и измельчите.
- Морковь очистите и натрите ее на терке.
- Кабачок очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- Снимите с помидоров кожицу. Для этого на томатах сделайте крестообразные надрезы и залейте их горячей водой. Оставьте в кипятке на 5 минут. Затем слейте горячую воду и залейте помидоры холодной. Кожица легко отойдёт.
- Вырежете твердую часть из помидоров и нарежьте их небольшими кубиками.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте измельченный лук на среднем огне, постоянно помешивая.
- Затем добавьте чеснок. Жарьте до светло-золотистого цвета еще несколько минут. После снимите овощи с огня и переложите в большую миску.
- В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте морковь на среднем огне, помешивая, в течение 8 минут. После чего переложите ее в миску с обжаренным луком и чесноком.
- Точно так же обжарьте кабачки на растительном масле, хорошо помешивая. Когда кабачки станут мягкими, переложите их в миску к овощам.
- Без добавления растительного масла тушите помидоры на среднем огне около 10 минут. Затем добавьте их к овощам в миску.
- Все обжаренные овощи прокрутите на мелкой мясорубке.
- Получившуюся массу переложите в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус. Тщательно перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения, после убавьте температуру.
- Периодически помешивая, тушите овощи под крышкой один час. После чего снимите с огня и дайте остыть.
- Готовую овощную икру можно есть сразу же или убрать на зиму в стеклянные банки. Для этого простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
Овощную икру можно подавать с любым гарниром или как закуску с хлебом. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
2
часаИнгредиенты
- Кабачки — 900 грамм
- Помидоры — 500 грамм
- Морковь — 250 грамм
- Репчатый лук — 250 грамм
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9 % — 1 столовая ложка
