Рийет из свиной рульки с фисташками и каперсами
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Копченая паприка
Копченая паприка
1/2 чайной ложки
1/2 чайной ложки
Копченая паприка
1/2 чайной ложки
Рийет – это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами во французской кухне. Такая закуска будет всегда эффектно выглядеть на любом столе!
- Почистите фисташки, если у вас они в скорлупе. Очищенных фисташек у вас должно быть 100 грамм.
- Рульки залейте горячей водой так, чтобы они были покрыты на 10-12 см. Доведите их до кипения. Посолите и снимите пену.
- Добавьте в мясо перец горошком. Продолжайте варить свинину на слабом огне под крышкой около 6-7 часов. Кожа должна быть такой мягкой, чтобы рваться ложкой. При необходимости подливайте в кастрюлю воду.
- Лук и чеснок очистите. Нарежьте их небольшими кусочками.
- Мелко нарежьте бекон.
- Расколите сковороду. Выложите на нее бекон и вытопите из него жир на среднем огне. Пусть бекон слегка зажарился.
- Выньте шумовкой бекон на тарелку.
- Положите лук и чеснок в сковороду с жиром. Посолите все.
- Обжаривайте лук с чесноком до золотистого цвета. Если захотите, то можно добавлять еще жира, сняв его с поверхности бульона от рульки.
- Добавьте в сковороду паприку, когда лук с чесноком будут практически готовы. Перемешайте все пару раз и выключите огонь.
- Немного остудите готовую рульку. Разделите ее на мясо, кости, хрящи и кожицу.
- Кожу и хрящи отложите.
- Мясо свинины мелко порубите ножом.
- Смешайте мясо с жареным беконом, каперсами и фисташками. Немного порубите все вместе ножом.
- Кожу рульки, хрящики и жареные лук с чесноком пропустите через мясорубку. Можете измельчить все блендером в грубое пюре.
- Смешайте пюре с мясной массой.
- Приправьте солью и перцем. Поставьте рийет в холодильник настаиваться на 12 часов.
- Багет разрежьте на аккуратные ломтики.
Подавайте рийет из рульки уже намазанным на багет или в красивой баночке. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
18-19
часовИнгредиенты
- Свиная рулька — 2 штуки
- Нежирный бекон — 200 грамм
- Фисташки — 100 грамм
- Каперсы — 100 грамм
- Репчатый лук — 2 штуки
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Багет — 1-2 штуки
- Смесь перцев — 2 столовые ложки
- Копченая паприка — 1/2 чайной ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
